扣肉炒土豆做法大全
扣肉炒土豆是一道色香味俱佳的家常菜，深受广大食客的喜爱，这道菜以扣肉和土豆为主料，口感丰富，既保留了扣肉的鲜美，又吸收了土豆的绵软，是一道营养丰富、老少皆宜的美味佳肴，下面,就为大家详细介绍一下扣肉炒土豆的做法大全。
准备材料
- 扣肉：500克
- 土豆：2个
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 植物油：适量
制作步骤
扣肉处理：将扣肉切成薄片，放入开水中焯水，去除多余的油脂和杂质,捞出备用。
土豆处理：土豆去皮，切成薄片，用清水冲洗去淀粉,沥干水分。
青红椒处理：青红椒洗净,切成圈状。
热锅凉油：锅中倒入适量植物油,加热至七成热。
爆香姜蒜：放入生姜片和大蒜末,煸炒至出香味。
炒土豆：将土豆片放入锅中，翻炒均匀,炒至表面微黄。
加入扣肉：将焯好水的扣肉放入锅中,与土豆片一起翻炒。
调味：加入适量的酱油、老抽、料酒、糖和盐，翻炒均匀,让扣肉充分吸收调味料。
翻炒收汁：继续翻炒至汤汁浓稠,扣肉和土豆片充分入味。
出锅装盘：将炒好的扣肉土豆装盘,撒上青红椒圈作为装饰。
小贴士
- 扣肉焯水时，可以在水中加入一些料酒和姜片,去除腥味。
- 土豆切片后，最好用清水冲洗去淀粉,以免炒制时粘锅。
- 炒制过程中，火候不宜过大,以免烧焦。
扣肉炒土豆是一道简单易学的家常菜，只要掌握了正确的做法，相信你也能做出美味的扣肉土豆,快来试试吧！
