虾是一种极好的食材，虾壳营养丰富，虾肉极其鲜嫩爽滑。 今天教大家做虾。 口味不同，但都同样美味。 我一定会喜欢它给我的家人！
软炸虾
材料：
虾仁400克、盐1/2茶匙、料酒1茶匙、鸡蛋1个、干淀粉1.5汤匙、面粉1.5汤匙、食用油
实践
1、虾自然解冻后，洗净去虾线。
2、加入盐和料酒，戴上一次性手套，“按摩”（抓匀）虾，腌制5分钟。
3.加入一个鸡蛋，面粉，干淀粉； 先各加1汤匙，再根据情况调整。
4、继续“按摩”较长时间，直到感觉到虾肉有粘稠感，并均匀地涂上一层薄薄的膏体。 在此过程中，还可以调整糊的稠度：如果太干软炸虾仁的家常做法，可以加少许水； 如果太稀，可以加一点粉。
5、面糊不能太稠，否则炸出来的虾仁酥皮会太稠，不好吃。 挂好糊后静置5～10分钟。
6、取油锅，开中火，热锅加入冷油，加热片刻。 用筷子试油温：如果筷子周围的气泡大小均匀，出现很快，爆油的声音很轻，说明油温刚刚好。
7. 快速将虾一只一只插入，一只一只——保证不粘，速度快——保证熟度一致。
8.全部放入后，立即翻面。 炸到颜色金黄浅色时，开大火炸几秒，同时快速翻面。
9. 将所有的虾炸至金黄色，立即取出，沥干油。
10、放在吸油纸上吸去多余的油分，装盘撒上盐和胡椒粉即可。
宫保虾球
材料：
大虾、杏仁、葱、姜、蒜、干辣椒、胡椒粉、盐、糖、料酒、醋、淀粉、水、食用油、香油
实践：
1. 虾洗净去头去壳，用刀从背部中间切开，去掉虾线。
2.将加工好的虾仁与料酒、淀粉和少许盐混合，腌制一会入味。
3、干辣椒去籽切小块软炸虾仁的家常做法，蒜切片，葱、姜切小块待用。
4、将盐、糖、料酒、醋、淀粉、水、香油混合调成酱备用。
5、锅内油烧热至60%，加入干辣椒和花椒炒香。
6、加入虾仁翻炒至虾仁碎裂，加入葱姜蒜快速翻炒； 加入调味汁翻炒均匀。
7. 上桌前加入杏仁拌匀。
避风塘炸虾
材料：
大虾、面包糠、盐、料酒、胡椒粉、姜、葱、淀粉、蒜头
实践：
1、虾洗净，去尾，挑虾线。 加入盐、料酒、胡椒粉、姜、葱腌约15分钟。
2.锅里放油。 油量要稍宽一些。 油温60-70%热时，在虾上抹一层薄薄的淀粉，放入炸至变色后捞出。
3.再次加入油至8-90%热，将虾回锅再炸，捞出沥油待用。
4、锅内留少许底油，加入蒜末炒香。
5.倒入面包屑，炸至金黄。
6、倒入炸好的大虾，加糖、盐调味，即可上桌。
红烧虾
材料：
虾仁、洋葱、番茄酱、糖、料酒、盐、蚝油、蒜茸、植物油、香菜
实践：
1、先把虾的虾线去掉，沿着虾背切开，挑出来。
2、锅中再倒入少许植物油，加热至80%热，然后将虾仁倒入油锅中煎至虾仁变色。
3、虾捞出，留底油，加入蒜末、番茄酱、糖炒香。
4、然后将虾仁倒入锅中，淋上料酒、蚝油、少许盐，放入葱段，盖上锅盖焖1-2分钟。
5.然后装盘就可以吃了~
蒜蓉粉丝蒸大虾
材料：
去头虾、粉条（事先用开水泡软）、葱姜蒜（切碎）、生抽1.5茶匙、陈醋1茶匙、香油半茶匙、水1茶匙、红糖半茶匙、盐适量酱汁
实践：
1. 用锋利的刀把虾背切开，把黑肠挑出来。
2. 热锅烧热油，下葱、姜、蒜末爆香，加入调好的酱汁，烧开后盛出。
3.将泡好的粉丝沥干水分，铺在一个大碗里。
4、将虾肉铺在丝上，均匀撒上酱汁，水开后蒸8-9分钟，取出摆盘。
附言：
1、酱料没有完全的限制。 酱汁调好后，可以用筷子蘸一下尝尝。 根据每个家庭的口味添加配料的量。
2.蒸前水一定要烧开，不要蒸太久。
