腊肠炒茄子丝是一道色香味俱佳的家常菜，简单易做，营养丰富,下面就来详细介绍一下腊肠炒茄子丝的烹饪方法。
【腊肠炒茄子丝】
【材料】
- 腊肠2根
- 茄子1个
- 大蒜3瓣
- 生姜1小块
- 青红椒适量（可选）
- 食用油适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 白糖少许
- 鸡精或味精少许
【步骤】
准备食材：将腊肠切成细丝，茄子洗净切成细丝，大蒜和生姜切成末,青红椒切丝备用。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油,油热后放入蒜末和姜末炒香。
炒腊肠：将腊肠丝放入锅中，中小火慢慢煸炒至腊肠表面微焦,出油。
加入茄子丝：将茄子丝放入锅中，与腊肠一起翻炒,炒至茄子丝表面微黄。
调味：加入适量的盐、酱油、白糖和鸡精或味精,继续翻炒均匀。
加青红椒：如果喜欢辣味，可以加入青红椒丝,翻炒均匀。
出锅：炒至茄子丝熟透，腊肠完全出油,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 茄子丝在炒制过程中不宜炒得太久，以免茄子过于软烂,影响口感。
- 腊肠本身有咸味，所以在调味时要注意盐的用量,以免过咸。
- 如果喜欢腊肠的香味更浓郁,可以在炒腊肠时加入一点料酒。
这样一道美味的腊肠炒茄子丝就完成了，不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道适合家庭日常餐桌的佳肴,快来动手试试吧！
