辣椒炒鸡是一道美味可口的家常菜，它以鸡肉和辣椒为主要食材，口感鲜美，香气扑鼻，要想炒出好吃的辣椒炒鸡，需要掌握一些窍门,下面就来介绍一下辣椒炒鸡的做法和窍门。

材料准备：

  • 鸡肉：500 克
  • 青红辣椒：各 2 个
  • 干辣椒：2 个
  • 姜：10 克
  • 蒜：10 克
  • 花椒：10 粒
  • 八角：1 个
  • 生抽：2 勺
  • 老抽：半勺
  • 料酒：1 勺
  • 盐：3 克
  • 白糖：3 克
  • 鸡精：2 克
  • 食用油：30 克

制作步骤：

  1. 鸡肉洗净切块，青红辣椒切小段,姜蒜切片备用。
  2. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入花椒、八角、干辣椒煸炒出香味。
  3. 放入姜蒜片继续煸炒,炒出香味后放入鸡肉块翻炒至变色。
  4. 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀,让鸡肉上色。
  5. 加入适量清水，没过鸡肉块，盖上锅盖中火炖煮 10 分钟左右,直到鸡肉熟透。
  6. 打开锅盖，加入青红辣椒段翻炒均匀，继续炖煮 5 分钟左右,直到青红辣椒熟透。
  7. 加入盐、白糖、鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
  1. 鸡肉要选用新鲜的土鸡,口感更好。
  2. 炒鸡肉时要多煸炒一会儿，炒出多余的水分,这样炒出的鸡肉更香。
  3. 炖煮鸡肉时要加入适量的清水，不要加太多,以免影响口感。
  4. 加入青红辣椒后要快速翻炒,以免辣椒炒得太烂。
  5. 最后加入盐、白糖、鸡精调味时要适量,以免影响口感。

就是辣椒炒鸡的做法和窍门，希望大家能够喜欢，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富,适合全家人一起享用。