辣椒炒小鱼正宗做法🌶️🐟
辣椒炒小鱼是一道色香味俱佳的川菜，以其鲜辣可口、香辣扑鼻而深受人们喜爱，就让我为大家揭秘这道经典菜肴的正宗做法吧！🎉
【食材准备】
- 小鱼：500克
- 干辣椒：20克
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 青蒜：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
【制作步骤】
- 将小鱼去鳞、去内脏，清洗干净，沥干水分备用。🐟
- 干辣椒剪成小段，青蒜切段备用。🌶️
- 热锅凉油，油温5成热时，放入蒜末和姜末爆香。🌶️
- 加入小鱼，煎至两面金黄，捞出备用。🐟
- 锅中留底油，放入干辣椒段，小火煸炒至辣椒表面微焦。🌶️
- 将煎好的小鱼重新放入锅中，加入生抽、老抽、料酒、盐，翻炒均匀。🍲
- 最后加入青蒜段，快速翻炒均匀，出锅即可。🌿
【小贴士】
- 小鱼在煎制过程中，不要翻动太频繁，以免鱼肉破碎。🐟
- 干辣椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以适量增加。🌶️
- 煎鱼时，油温不宜过高，以免鱼肉煎焦。🍳
- 翻炒过程中，注意火候，以免烧糊。🔥
辣椒炒小鱼，鲜辣可口，鱼肉鲜嫩，是一道不可多得的佳肴，赶快动手尝试一下吧！🎈
