腊肉炒蕨菜—家常美味

腊肉炒蕨菜是一道具有浓郁地方特色的家常菜,以腊肉和蕨菜为主要食材，口感鲜美，香气扑鼻，蕨菜是一种野生蔬菜，富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、降血压等功效，而腊肉则是经过腌制和晾晒而成的猪肉制品，具有独特的风味和口感，将这两种食材搭配在一起炒制，不仅美味可口，而且营养丰富。

所需材料：

• 腊肉：150 克
• 蕨菜：300 克
• 红椒：半个
• 大蒜：3 瓣
• 生姜：3 片
• 料酒：1 汤匙
• 生抽：1 汤匙
• 盐：适量
• 鸡精：适量
• 食用油：适量

步骤：

1. 将腊肉洗净,放入锅中煮熟，捞出晾凉后切成薄片；蕨菜洗净，切成段；红椒洗净，去籽切成块；大蒜和生姜洗净，切成末备用。
2. 锅中倒入适量食用油,烧热后放入腊肉片煸炒至出油，然后放入蒜末和姜末爆香。
3. 加入蕨菜段和红椒块翻炒均匀,加入料酒和生抽翻炒均匀。
4. 加入适量清水,盖上锅盖焖煮 2-3 分钟，直到蕨菜熟透。
5. 加入适量盐和鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 蕨菜在炒之前需要焯水,以去除蕨菜中的苦涩味。
2. 腊肉本身带有咸味,所以在加盐的时候要适量减少。
3. 炒腊肉的时候要多煸炒一会儿,以去除腊肉中的油脂，使其更加香脆可口。

是一份腊肉炒蕨菜的菜谱,希望大家喜欢！