腊肉炒指天椒，是一道色香味俱佳的川菜，辣而不燥，香而不腻,下面就来教大家如何炒制这道美味的菜肴。
🍖【食材准备】
- 腊肉：适量
- 指天椒：适量
- 大蒜：几瓣
- 生姜：一小块
- 青蒜苗：适量
- 葱：适量
- 食用油：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：少许
🌶️【炒制步骤】
- 准备食材：将腊肉切成薄片，指天椒切段，大蒜和生姜切片，青蒜苗切段,葱切段备用。
- 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入切好的腊肉片，小火慢慢煎至两面微黄,出油。
- 爆香调料：将煎好的腊肉取出，锅中留底油,放入蒜片和生姜片爆香。
- 加入指天椒：将指天椒放入锅中,快速翻炒至辣椒表面微微发黑。
- 回锅腊肉：将煎好的腊肉重新放入锅中，加入适量的酱油、料酒、盐和少许糖,翻炒均匀。
- 调味出锅：待腊肉充分吸收调料后，加入青蒜苗和葱段,快速翻炒至青蒜苗断生。
- 出锅装盘：将炒好的腊肉炒指天椒盛出,装入盘中即可。
🌟【小贴士】
- 腊肉在煎制过程中，火不宜太大,以免煎焦。
- 指天椒辣度较高,根据个人口味适量调整。
- 青蒜苗不宜炒制时间过长,以免失去脆嫩口感。
通过以上步骤，一道美味的腊肉炒指天椒就完成了！快来试试吧，保证让你食欲大开，回味无穷！🍲🌶️🥳
