老铁锅炒猪肝的美味秘籍

老铁锅炒猪肝，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，猪肝含有丰富的铁、蛋白质等营养成分，具有补血、明目的功效，老铁锅的独特材质和特殊处理方法，使得炒出来的猪肝更加鲜嫩多汁，口感更加独特，下面,就让我们一起来学习一下如何用老铁锅炒猪肝吧！

材料准备

• 新鲜猪肝：半斤
• 洋葱：1/4 个
• 青椒：1 个
• 红椒：1 个
• 生姜：3 片
• 大蒜：3 瓣
• 料酒：1 勺
• 生抽：2 勺
• 老抽：1 勺
• 盐：5g
• 糖：3g
• 白胡椒粉：3g
• 淀粉：5g
• 食用油：15g

制作步骤

1. 将猪肝切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
2. 将洋葱、青椒、红椒切成小块,生姜和大蒜切成末备用。
3. 热锅凉油，放入猪肝，用中火煸炒至变色,捞出备用。
4. 锅中留少许底油，放入洋葱、青椒、红椒、生姜和大蒜煸炒出香味。
5. 加入炒好的猪肝,翻炒均匀即可。

注意事项

1. 猪肝炒的时间不宜过长，否则会变老,口感变差。
2. 炒猪肝时要用中火,火太大容易糊锅。
3. 炒猪肝前，可以用清水冲洗一下，去除猪肝中的血水,这样可以减少猪肝的腥味。

通过以上步骤，我们就可以轻松地用老铁锅炒出一道美味可口的猪肝了，这道菜不仅适合家庭日常食用，也是一道非常不错的宴客菜，希望大家都能尝试一下,享受这道美味佳肴带来的乐趣！