凉拌蒜苔炒肉丝是一道简单又美味的家常菜,既保留了蒜苔的清新口感，又融入了肉丝的鲜美，非常适合夏天食用，下面就来教大家如何制作这道凉拌蒜苔炒肉丝🍲。
准备材料
- 蒜苔 200克
- 猪里脊肉 150克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 葱花 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
制作步骤
蒜苔处理：将蒜苔洗净，切成约3厘米长的段，放入开水中焯水约1分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，这样可以保持蒜苔的翠绿色和口感。
肉丝腌制：将猪里脊肉切成细丝，加入姜末、蒜末、生抽、老抽、醋、盐和少许糖，拌匀后腌制10分钟。
炒肉丝：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，肉丝炒至变色后捞出备用。
凉拌蒜苔：将焯好水的蒜苔捞出，沥干水分，放入大碗中，加入适量的盐、糖、生抽、醋和少许食用油，拌匀。
混合肉丝：将炒好的肉丝倒入装有蒜苔的碗中，加入葱花，拌匀即可。
装盘上桌：将拌好的蒜苔炒肉丝装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 蒜苔焯水的时间不宜过长,以免失去口感。
- 肉丝腌制时可以加入一些料酒,去腥增香。
- 凉拌蒜苔炒肉丝可以根据个人口味调整调料的用量。
这道凉拌蒜苔炒肉丝简单易做,营养丰富，是夏日餐桌上的佳品，快来试试吧，保证让你食欲大增！🌿🍖🍲
