毛豆怎么炒得软烂的🌽
毛豆,又称青豆，是一种营养丰富、口感鲜美的蔬菜，炒毛豆是一道家常菜，简单易做，但要想炒得软烂，需要一些小技巧，下面就来分享一下如何炒出软烂可口的毛豆👩🍳。
挑选新鲜的毛豆,新鲜的毛豆颗粒饱满，颜色翠绿，手感较硬，挑选时，可以闻一下是否有异味，避免选择不新鲜的毛豆。
准备炒毛豆的食材和调料,除了毛豆外，还需要以下材料：👇
- 毛豆：500克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 盐：适量
- 糖：少许
- 食用油：适量
步骤如下：
清洗毛豆：将毛豆放入清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的灰尘和杂质，然后用清水冲洗干净，沥干水分。
切葱姜蒜：将葱、姜、蒜分别切成末，备用。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
下毛豆：将沥干水分的毛豆放入锅中，快速翻炒均匀。
调味：加入适量的盐和少许糖，继续翻炒均匀。
加水焖煮：在锅中加入适量的清水，水量以没过毛豆为宜，盖上锅盖，中小火焖煮10分钟左右，直到毛豆变软。
收汁：待毛豆煮至软烂后，打开锅盖，大火收汁，使毛豆表面略微焦黄，汤汁浓稠。
出锅装盘：将炒好的毛豆盛出，撒上葱花点缀，即可上桌享用。
炒毛豆时,注意以下几点，可以让毛豆更加软烂：
- 炒毛豆前,最好将毛豆焯水，这样可以缩短焖煮时间，使毛豆更快变软。
- 焖煮时,不要频繁打开锅盖，以免水分蒸发过多，影响毛豆的口感。
- 炒毛豆时,火候不宜过大，以免毛豆炒焦。
遵循以上步骤和技巧,相信你也能炒出一盘软烂美味的毛豆，和家人朋友共享美食时光！🍲🥳
