口味：辣味‖ 烹调时间：一刻钟
麻婆豆腐的特点是麻、辣、辣、香、脆、嫩、鲜、活八字，又称八字谚语。如今，麻婆豆腐已经漂洋过海，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国家落地生根。
配料表：豆腐500克，牛肉100克，小葱15克，大蒜10克，花椒12粒，豆瓣酱30克，盐3克，鸡粉2克，老抽15克、淀粉20克、花椒油5克克
烹饪步骤（共8步）：
1、葱、蒜洗净，葱切葱花，蒜切末。
2.豆腐切成半个麻将牌大小的小方块。
3.牛肉切沫。
4、锅内加水，加盐1克，将豆腐煮沸，焯水捞出待用。
5、锅内放20克色拉油，大火将油加热至70%热度，加入100克牛肉碎，加入5克老抽鳕鱼豆腐的家常做法，大火炒至80%成熟，出锅搁置。
6、锅内再放10克色拉油，油热至50%热，加入蒜末和豆瓣酱30克，加入花椒12粒鳕鱼豆腐的家常做法，炒香后取出花椒，锅中加水，加入盐2克，鸡粉2克，老抽10克，大火翻炒均匀，加入豆腐开锅，尽量不要炒烂
7、中火煮3分钟，下入炒好的肉末，加水淀粉勾芡，加5克花椒油，翻炒均匀。
8、出锅装盘，撒上葱花，一道色香味俱全的美味麻婆豆腐展现在大家面前。
美食小贴士：
1、豆腐要选用嫩豆腐，切块后焯水去豆腥味。如果没有牛肉，可以用猪肉代替。
2、豆瓣酱一定要选择郫县豆瓣酱，红油的那种。
3、花椒炒好后，要去掉残渣，以免影响口感。
4、煮这道菜的时候，锅铲一定要轻，否则豆腐很容易碎。
5.豆瓣酱和生抽已经含盐了，可以先尝尝味道，再决定放多少盐。
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