蒜蓉粉丝蒸带子

材料：干贝4个、粉丝1把、蒜头1个、小米椒2-3个、小葱适量、蚝油、料酒、盐、蒸鱼适量、酱油适量

实践：

1. 扇贝壳洗净

2.粉丝泡软

3. 带子肉用料酒和姜腌3分钟洗净

4.将大蒜切碎

5. 入油锅炸1分钟扇贝家常做法，让蒜末微焦

6. 蒜蓉加入蚝油搅拌成蒜汁

7. 将粉丝放在带子上

8.将腌制好的贝类放在粉丝上

9. 撒上蒜蓉酱，放上小米椒

10.放入蒸锅蒸8分钟

11.从锅中取出，炒锅中准备热油，温度一定要高

12.将葱花撒在干贝上，浇上热油，激发出葱花的香味

扇贝蒸蛋

材料：干贝4个、鸡蛋2个、西兰花适量、盐少许、酱油适量、姜5克、料酒半茶匙、香油半茶匙、柠檬汁适量

实践：

1.取出冷冻去壳的扇贝，解冻后撬开贝壳，去掉裙子的内脏（新鲜的裙子可以吃，但冷冻久了腥味会很重），只有扇贝肉被清洗

2.用花刀在扇贝肉上切，不用切，盛入碗中

3、挤适量柠檬汁，倒入料酒，我还加了少许盐，轻轻拌匀，放姜丝，盖上腌20分钟，如果暂时不用，可以放它在冰箱里腌制

4.蒸碗里倒入香油，用纸巾擦干净碗内壁，把扇贝肉放在碗底

5、鸡蛋打好后，加入约2/3的冷开水，加少许盐，打匀，将蛋液通过滤网倒入蒸碗中，不要滤掉蛋泡

6.最后在碗里加入一些切碎的西兰花头

7、蒸锅大火转小火，放入蒸碗，上面放一个盘子，蒸10-12分钟至表面中央没有明显浮起，关火。加热并取出锅

8.淋上少许鲜酱油

照烧扇贝

材料：干贝、青椒、红椒、葱姜、料酒、六月鲜酱油、蜂蜜

实践：

1、先把买来的扇贝去壳，去内脏，用流水把肉洗干净，用刀在扇贝上划上花刀。这样做出来的菜，不仅好看，而且更美味

2.然后做照烧酱，用2勺六月鲜酱油，1汤匙蜂蜜，2勺料酒调成照烧酱

3.将青红椒洗净，改刀做装饰

4. 锅里放油，放葱姜爆香，放入干贝，两面稍微煎一下，倒入红烧酱，不用加水，用中火收汁至汤汁收干厚厚的裹在扇贝肉上即可

芝士焗扇贝

材料：6个扇贝、1个马铃薯、少许盐、1茶匙料酒、1茶匙黑胡椒、1汤匙沙拉酱、1小把红葱头、少许芝士

实践：

1. 扇贝去鳃和侧边，保留贝壳和月牙形的黄色；倒入适量料酒腌制15分钟

2. 一个中等大小的土豆去皮，切丁，煮熟

3、将煮好的土豆压成泥；根据口味加入适量沙拉酱、黑胡椒和盐，搅拌均匀

4.将腌好的带子摆入烤盘；把土豆泥抹在扇贝上

5.撒上马苏里拉芝士，放少许香葱；放入预热220℃的烤箱，上下火烤10分钟。

韭菜炒带子

材料：盐适量，韭菜200克，料酒适量，姜3片，干贝12个，蒜头3瓣，生抽适量，油适量，葱适量

实践：

1、扇贝肉去内脏，洗净，用开水焯一下，晒干备用。

2. 将葱、姜、蒜切片备用。

3、锅内倒入适量油，70%热，放入葱姜蒜爆香。

4、加入扇贝肉，翻炒，依次加入少许料酒、生抽、盐，翻炒。

5.倒入韭菜，翻炒至韭菜变软，出锅。

干贝丝瓜络

材料：干贝150克，丝瓜250克，花生油20克，盐1茶匙，酱油15毫升，姜2片，蒜头3瓣，水淀粉少许，白糖1/2茶匙

实践：

1. 干贝洗净，丝瓜去皮，用滚刀切块

2.锅里放油，加入蒜末和姜末翻炒

3.放入丝瓜快速炒熟

4.加入干贝翻炒

5.干贝炒至收紧，加盐，糖，吃起来很鲜

6.放入水淀粉勾芡出锅

冬瓜带子汤

材料：冬瓜一斤半，干贝七八颗，葱花，油，水，盐

实践：

1. 冬瓜洗净扇贝家常做法，切块，葱切碎，准备油炸

2.干贝清洗干净备用

3、热锅放油，油热后爆香葱花，放入冬瓜，翻炒均匀，再加入一碗水

4、水开后，放入扇贝肉，加适量盐，盖上锅盖，中小火炖至冬瓜透明

5.出锅

带子蒸金针菇

材料：扇贝肉250克，金针菇1把，香葱适量，生姜适量，大蒜适量，红辣椒1/2个，料酒1汤匙，白胡椒少许，鲜椒2汤匙酱油、香醋1茶匙、白糖1茶匙、盐少许、食油2汤匙

实践：

1、扇贝肉洗净，沥干水分，用料酒和胡椒粉腌去腥味。韭菜切片，姜切丝，蒜切片，红辣椒切丝待用。

2. 热锅，加入2汤匙油，加入葱、姜、蒜末，用小火翻炒。将葱、姜、蒜捞出，五香油备用。

取一个小碗，加入新鲜酱油、意大利香醋、盐、糖和1汤匙香油拌匀，调成酱汁待用。

3. 金针菇洗净去根，切2段铺于盘底。把腌好的扇贝铺在上面，均匀淋上酱汁。

放入沸水蒸锅中，大火蒸6~7分钟。取出撒上红辣椒丝和香葱丝，淋上烧至冒烟的五香油。上桌。

炸带子

配料表：干贝、蛋白质、面包屑、料酒、盐、番茄酱、葱、姜

实践：

1. 扇贝去壳，取肉。干贝洗净后，用料酒、蛋白、少量盐、葱、姜腌约20分钟。腌好的扇贝会漏水，一定要沥干水分

2. 扇贝沾上少许淀粉，在扇贝上裹上一层面包屑

3.准备一个小锅，放油，油锅里把扇贝一个个煎熟，看到扇贝从锅底浮上来就捞出来

4.然后把所有的干贝再煎一遍就可以出锅了

干贝炒

材料：洋葱2/3个，青椒2个，大蒜6-8个，干贝约10个，姜两片，料酒适量，盐适量，糖少许，酱油适量

实践：

1、姜切两片，蒜切末

2. 洋葱、青椒切丁

3.热油锅爆香姜蒜末

4.炒香，加入青椒和洋葱，加少许盐炒香

5.然后加入干贝翻炒，放少许料酒、盐和糖，炒半分钟关锅

卷心菜豆腐带子汤

材料：豆腐一块、白菜、干贝、大葱、姜片、极鲜酱油

实践：

1.干贝蒸熟，取出干贝肉备用

2.豆腐切小块，白菜切片

3. 爆香红葱头和姜片，加入白菜翻炒

4.加入干贝丁和少许鲜酱油

5.添加库存

6 汤烧开后，加入豆腐块，大火煮开，再煮2分钟即可出锅

青椒干贝

材料：扇贝肉350克、青椒2个、蒜2瓣、干辣椒2条、花生油、生抽、盐、鸡精

实践：

1. 青椒切片，蒜切片，干贝放入蒸锅蒸熟。

2、锅内倒入适量花生油，大火五分钟后加入干辣椒和大蒜炒香，倒入青椒。

3. 大火将青椒炒至表皮变黄，倒入干贝肉。炒几分钟后，加入酱油和盐。

4.出锅前加入鸡精即可。