🥟水饺是深受大众喜爱的传统美食，而大葱炒肉水饺更是别具一番风味，就让我们一同探索大葱炒肉水饺的详细制作方法，在家也能轻松做出美味可口的佳肴😋。

准备食材

  1. 面粉：适量，根据食用人数决定面粉的用量，每人大约需要100 - 150克面粉。
  2. 猪肉：选用肥瘦相间的猪肉，约300克，这样的猪肉既能保证水饺馅的鲜嫩多汁，又带有一定的油脂香。
  3. 大葱：2 - 3根，大葱是这道水饺的灵魂所在，它能为水饺增添独特的香气。
  4. 姜：1块，姜可以去腥增香，提升馅料的风味。
  5. 蒜：3 - 4瓣，蒜在炒制过程中能增加香味。
  6. 生抽：2勺，生抽用于调味，提升馅料的咸鲜味。
  7. 老抽：1勺，老抽能为馅料增色，使其看起来更有食欲。
  8. 盐：适量，根据个人口味调整盐的用量。
  9. 料酒：1勺，料酒可以去腥，让肉馅更加鲜嫩。
  10. 食用油：适量，用于调馅和炒菜。

制作水饺皮

  1. 将面粉倒入一个大碗中,缓缓加入适量的水，边加水边用筷子搅拌，直到面粉呈絮状。
  2. 然后用手将絮状面粉揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜，醒面30分钟左右，醒面能让面团更加柔软，包水饺时更易操作。
  3. 醒好面后,将面团取出，放在案板上揉搓均匀，再搓成长条，分成大小均匀的小剂子。
  4. 把每个小剂子擀成中间厚、边缘薄的圆形水饺皮，擀好的水饺皮放在一旁备用。

调制大葱炒肉馅

  1. 将猪肉洗净,切成小块，然后用刀剁成肉馅，剁肉馅时尽量剁得细腻一些，这样口感更好。
  2. 把大葱洗净,切成葱花；姜切成姜末；蒜切成蒜末，备用。
  3. 将剁好的肉馅放入碗中,加入生抽、老抽、盐、料酒，顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅上劲。
  4. 接着加入葱花、姜末，继续搅拌均匀。
  5. 分多次加入适量的食用油,每次加入后都顺着一个方向搅拌，让肉馅充分吸收油脂，这样包出的水饺口感会更加鲜嫩多汁。

包水饺

  1. 取一张擀好的水饺皮放在手心,用筷子夹适量的大葱炒肉馅放在水饺皮中间。
  2. 先将水饺皮对折,捏出一个三角形的褶子，然后从一端开始，依次捏褶，将馅料完全包裹在水饺皮内，捏成一个半月形的水饺。
  3. 按照同样的方法,将所有的水饺包好，包水饺时要注意捏紧边缘，防止煮水饺时漏馅。

煮水饺

  1. 锅中加入适量的水,大火烧开，水开后，放入包好的水饺，用铲子轻轻推动，防止水饺粘锅。
  2. 盖上锅盖,待水再次烧开后，加入一小碗凉水，继续煮至水饺浮起，捞出沥干水分，煮水饺时加入凉水可以使水饺皮更加劲道，不易破皮。

大葱炒肉

  1. 另起锅,倒入适量的食用油，油热后放入蒜末爆香。
  2. 加入煮好沥干水分的水饺,用铲子轻轻翻炒，使水饺表面微微金黄。
  3. 放入切好的大葱段,继续翻炒均匀。
  4. 加入适量的生抽、盐调味，翻炒至大葱变软，即可出锅装盘。

一盘香气扑鼻、美味可口的大葱炒肉水饺就大功告成啦😃！咬上一口，鲜嫩多汁的肉馅搭配上香气四溢的大葱，再加上酥脆的水饺皮，口感层次丰富，让人回味无穷🤩，无论是作为晚餐还是午餐，大葱炒肉水饺都能满足你的味蕾，赶紧动手试试吧🎉！