炒黄芽菜蛋黄是一道简单又美味的家常菜,黄芽菜富含维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、膳食纤维、钙、磷、铁等营养成分，具有清热解毒、利尿通便、增强免疫力等功效，而蛋黄则含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 D、维生素 E、维生素 K、维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6、维生素 B12、叶酸、胆碱、叶黄素、玉米黄质等营养成分，具有提供能量、促进大脑发育、保护眼睛、提高免疫力等功效，这道菜将这两种食材完美地结合在一起，不仅味道鲜美，而且营养丰富。

所需食材：

  • 黄芽菜：400 克
  • 咸蛋黄：3 个
  • 蒜末：10 克
  • 姜末：5 克
  • 葱花：10 克
  • 料酒：1 汤匙
  • 生抽：1 汤匙
  • 盐：适量
  • 鸡精：适量
  • 食用油：适量

准备工作：

  1. 将黄芽菜洗净,切成小段备用。
  2. 将咸蛋黄放入碗中,加入料酒，用勺子压碎备用。

制作步骤：

  1. 热锅凉油,放入蒜末、姜末、葱花爆香。
  2. 加入黄芽菜段,翻炒至变软。
  3. 加入咸蛋黄碎,继续翻炒均匀。
  4. 加入生抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
  5. 撒上葱花,即可出锅。

注意事项：

  1. 黄芽菜炒的时间不宜过长,以免影响口感。
  2. 咸蛋黄已经有咸味,所以加盐的时候要适量。
  3. 鸡精可根据个人口味添加。

这道炒黄芽菜蛋黄的做法简单易学,而且味道鲜美，营养丰富，黄芽菜和咸蛋黄的搭配，不仅增加了菜肴的口感和层次感，而且还具有很高的营养价值，黄芽菜富含维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、膳食纤维、钙、磷、铁等营养成分，具有清热解毒、利尿通便、增强免疫力等功效，而咸蛋黄则含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 D、维生素 E、维生素 K、维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6、维生素 B12、叶酸、胆碱、叶黄素、玉米黄质等营养成分，具有提供能量、促进大脑发育、保护眼睛、提高免疫力等功效，这道菜将这两种食材完美地结合在一起，不仅味道鲜美，而且营养丰富。

这道菜还具有一定的药用价值,黄芽菜具有清热解毒、利尿通便、增强免疫力等功效，可用于治疗感冒、咳嗽、便秘、高血压等疾病，而咸蛋黄则具有滋阴润燥、养血安胎等功效，可用于治疗阴虚咳嗽、胎动不安等疾病，这道菜不仅是一道美味的家常菜，也是一道具有药用价值的食疗佳品。