芹菜炒鳗鱼丝是一道美味又营养的家常菜,鳗鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有很好的滋补作用，而芹菜则含有丰富的膳食纤维和维生素 C，有助于消化和增强免疫力，这道菜将鳗鱼的鲜美与芹菜的清爽相结合，口感丰富，让人回味无穷。
材料：
- 鳗鱼：1 条
- 芹菜：2 根
- 胡萝卜：半根
- 姜：3 片
- 蒜：3 瓣
- 料酒：1 勺
- 生抽：2 勺
- 盐：3 克
- 糖：2 克
- 胡椒粉：1 勺
- 淀粉：1 勺
- 油：适量
准备工作：
- 将鳗鱼处理干净,切成丝，用盐、糖、胡椒粉、料酒和淀粉腌制 15 分钟。
- 芹菜洗净,切成段；胡萝卜去皮，切成丝；姜蒜切末备用。
制作步骤：
- 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味。
- 加入腌制好的鳗鱼丝,煸炒至变色。
- 加入胡萝卜丝和芹菜段,继续煸炒至芹菜变软。
- 加入生抽,翻炒均匀。
- 最后加入适量的盐和糖调味,翻炒均匀即可。
烹饪技巧：
- 鳗鱼丝腌制时已经加入了盐,所以在调味时要适量减少盐的用量。
- 炒鳗鱼丝时要快速翻炒,以免鳗鱼丝炒老。
- 芹菜炒至断生即可,炒得太烂会影响口感。
这道芹菜炒鳗鱼丝不仅美味可口,而且营养丰富，它适合各个年龄段的人食用，特别是那些喜欢海鲜和蔬菜的人，在家里做这道菜，既可以满足家人的口味需求，又可以保证食材的新鲜和卫生，快来试试吧！
