美味家常菜，牛肉炒姜丝怎么炒嫩

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牛肉炒姜丝是一道美味可口的家常菜，口感鲜嫩，香气扑鼻，牛肉富含蛋白质、氨基酸和铁等营养成分，具有提高免疫力、促进生长发育等功效，姜丝则具有驱寒、解毒等功效，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富,适合各个年龄段的人食用。

材料准备

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• 牛肉：300 克
• 姜丝：100 克
• 青椒：2 个
• 红椒：2 个
• 料酒：1 勺
• 生抽：2 勺
• 盐：3 克
• 蚝油：1 勺
• 淀粉：1 勺
• 小苏打：1 克
• 油：30 克
• 糖：2 克

制作步骤

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1. 牛肉逆纹理切丝，加入 1 勺料酒、2 勺生抽、1 勺蚝油、1 勺淀粉、5 克小苏打、5 克姜丝、10 克油，用手抓拌均匀，腌制 15 分钟。
2. 锅中倒入 20 克油，大火烧热,放入牛肉丝快速翻炒至变色后盛出备用。
3. 锅中再倒入 10 克油，放入剩下的 5 克姜丝炒香,加入青红椒丝翻炒均匀。
4. 加入炒好的牛肉丝和 3 克盐、2 克糖调味,翻炒均匀后即可出锅。

注意事项

1. 牛肉要逆着纹理切,这样炒出来的牛肉口感才会更好。
2. 腌制牛肉时加入小苏打可以使牛肉更加嫩滑，但要注意用量，不要放太多,否则会影响口感。
3. 炒牛肉时要用大火快速翻炒,这样可以使牛肉保持嫩滑的口感。
4. 青红椒炒至断生即可，不要炒得太久,否则会影响口感。

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通过以上步骤，我们可以轻松地制作出一道美味可口的牛肉炒姜丝，这道菜不仅口感鲜嫩，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用，在制作过程中，我们需要注意牛肉的腌制时间、火候的掌握以及青红椒的炒制时间等细节，以确保炒出的牛肉炒姜丝口感嫩滑、味道鲜美，希望大家都能在家中制作出这道美味的家常菜,与家人一起分享美食的快乐。