在众多家常菜中，肉炒小西红柿以其独特的口感和丰富的营养备受青睐😋，这道菜不仅色彩鲜艳，红的西红柿与鲜嫩的肉片相互映衬，让人食欲大增，而且味道鲜美，酸甜可口的西红柿与咸香的肉片完美融合，无论是搭配米饭还是面条，都堪称一绝👍，肉炒小西红柿怎么炒才好吃呢？接下来就为大家详细介绍。
食材准备
- 主要食材：猪肉（建议选用里脊肉，口感更嫩）200克、小西红柿300克。
- 配料：葱1根、姜1块、蒜3瓣、盐适量、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、食用油适量。
前期处理
- 猪肉处理：将里脊肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉，抓匀腌制15分钟左右，这样能让肉片更加滑嫩入味🧂。
- 小西红柿处理：小西红柿洗净，顶部划十字刀，烧一锅开水，将小西红柿放入锅中烫一下，大概1 - 2分钟，然后迅速捞出放入冷水中，这样可以轻松去皮，口感也会更好😃,去皮后的小西红柿切成小块备用。
- 配料处理：葱切成葱花，姜切丝，蒜切末,放在一旁备用。
烹饪步骤
- 炒制肉片：热锅凉油，待油温烧至六成热时，放入腌制好的肉片滑炒，用铲子快速将肉片划散，炒至肉片变色，盛出备用🥩，这一步要注意火候，油温不宜过高,否则肉片容易粘锅变老。
- 煸炒配料：锅中留少许底油，再次烧热后放入葱花、姜丝、蒜末煸炒出香味，炒出香味后，放入切好的小西红柿块进行煸炒，用铲子轻轻按压小西红柿，让其出汁，这样能释放出更多的酸甜味道😜。
- 混合翻炒：将炒好的肉片重新倒入锅中，与小西红柿一起翻炒均匀，加入适量的盐，根据个人口味调整盐的用量，如果喜欢更酸一点的味道，也可以再加入少许白糖🧂，继续翻炒几分钟，让肉片充分吸收小西红柿的汤汁,使其味道更加浓郁。
烹饪技巧与注意事项
- 火候把控：整个烹饪过程中，火候的掌握非常关键，炒肉片时要用中火，确保肉片受热均匀且不会粘锅；煸炒小西红柿时可以用中小火，慢慢将其炒出汁,这样能更好地释放出酸甜味道。
- 调料用量：生抽和料酒是为了给肉片去腥增香，用量不宜过多，否则会掩盖其他食材的味道，盐的用量要适中，因为小西红柿本身有一定的酸味,所以盐的用量可以比平时炒菜稍少一点。
- 翻炒手法：在翻炒过程中，要尽量保持动作轻柔，避免将小西红柿炒烂，可以采用轻推慢翻的手法，让食材均匀受热,同时保持形状完整。
经过以上步骤，一道美味的肉炒小西红柿就出锅啦🎉！这道菜色香味俱全，肉嫩多汁，小西红柿酸甜可口，汤汁浓郁，用来拌饭简直是人间美味🤩，无论是家庭聚餐还是日常饮食，它都是一道绝佳的选择，赶紧动手试试吧，相信你一定会爱上这道菜的😘！
