在美食的世界里,总有一些独特的组合能碰撞出令人惊艳的火花，牛蝎子的醇厚与豆干的嫩滑相遇，便成就了这道别具风味的牛蝎子炒豆干😋，就为大家带来一份详细的牛蝎子炒豆干做法大全，让你在家也能轻松做出美味佳肴。
所需食材
- 主料：牛蝎子适量、豆干适量
- 辅料：葱姜蒜适量、干辣椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量、食用油适量
做法步骤
- 处理食材
- 将牛蝎子洗净,切成适当大小的块，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分备用。
- 豆干切成小块,葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。
- 炒制牛蝎子
- 锅中倒入适量食用油,油热后放入葱姜蒜末、干辣椒段、八角、桂皮、香叶、花椒炒香。
- 加入牛蝎子翻炒至表面微黄,倒入适量料酒去腥，继续翻炒均匀。
- 调味上色
- 加入适量生抽、老抽翻炒均匀，使牛蝎子上色。
- 根据个人口味加入适量盐、白糖调味，翻炒均匀。
- 炖煮牛蝎子
- 加入豆干
- 大火收汁
- 出锅装盘
- 牛蝎子在炖煮前一定要充分焯水,这样可以去除血水和杂质，使炖出的牛蝎子更加鲜美。
- 炖煮牛蝎子的时间可根据牛蝎子的大小和老嫩程度适当调整,以确保牛蝎子熟透。
- 调味时可根据个人口味适当增减盐、糖等调料的用量，也可加入适量蚝油提鲜。
- 豆干在炖煮过程中会吸收汤汁,所以汤汁不要收得太干，以免影响口感。
加入适量清水,没过牛蝎子，大火煮开后转小火炖煮约40 - 50分钟，直到牛蝎子熟透入味。
将豆干放入锅中,与牛蝎子一起炖煮约10 - 15分钟，让豆干充分吸收牛蝎子的汤汁。
开大火收汁,根据汤汁浓稠程度适量调整火候，直到汤汁浓稠，包裹在牛蝎子和豆干上即可。
将炒好的牛蝎子炒豆干出锅装盘,撒上少许葱花点缀，一道美味的牛蝎子炒豆干就完成啦😍！
烹饪小贴士
牛蝎子炒豆干这道菜不仅味道鲜美,营养丰富，而且做法并不复杂，无论是作为家庭聚餐的主菜，还是招待朋友的佳肴，都能让你倍有面子😎，快来试试吧，相信你一定会爱上这道美味的菜肴！
