1.

这个是我买的三文鱼尾，凹进去的部分是已经被切了，直接切成生鱼片了。

2.

我将背面的鱼皮处理干净，三文鱼还真是漂亮呀。

3.

用刀将它横向切，切成条，注意鱼皮不要切断。

4.

纵向再切，大小自己掌握，这样容易熟，且容易入味。

5.

放少许海盐腌制一下。

6.

腌制二十分钟，最好放在冰箱里，夏天温度太高，影响鱼的鲜度。

7.

腌制过程中，准备调料葱，姜，蒜，辣椒，麻椒

8.

找一个小碗，放两勺料酒，

9.

两勺生抽

10.

两勺蚝油

11.

两滴鱼露，两滴香油，

12.

放入8g糖，放入2g鸡精

13.

将鱼肉面，拍上一层薄薄的淀粉，在煎制过程中锁住水分。

14.

放入少许油，这个量差不多，剩下时，正好炒料用

15.

小火慢煎，煎制两面金黄，关火，盛出。

16.

用剩下的油，炒制刚才准备的调料。

17.

倒入调好的水料

18.

不喜欢我的调料的，可以直接挤点柠檬汁。蘸着吃。

19.

豪放点，直接浇汁也行。