食用了没有炒熟的木耳是否会导致中毒，因人而异。对于基础体质较好的人群，并不会有明显的中毒反应，而且如果食用的量少，也不会出现明显中毒的情况。但是对于基础体质相对较差的人群，大量地使用了没有做熟的木耳是有可能出现不同程度的中毒症状。例如患者可能会有恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等临床表现。尤其对于既往有明显的原发基础性疾病病史的患者，还可能伴随着胸闷、气短、心悸、心前区不适、呼吸困难等情况，严重时患者还有可能出现头晕、头痛、喷射样呕吐等病情。一旦患者出现了上述症状，必须送往医院进行系统的解毒治疗。