1.

鲢鱼头一只，分量根据家里人数来，我这只不到三斤。

2.

洗干净，放入白胡椒和料酒仔细抹匀。

3.

姜切丝。

4.

和鱼头放一起腌制半个小时。

5.

剁椒适量，蒜切沫，豆豉切碎。小葱提前切葱花。

6.

锅内入油，炒香蒜末和豆豉。

7.

放入剁椒翻炒。

8.

放入一勺生抽。

9.

放入糖和耗油，炒均匀。

10.

均匀铺在鱼头上面。

11.

水开放鱼头，大火蒸8-10分钟即可。「根据鱼头大小决定」

12.

葱花撒在鱼头上。

13.

化开一小块猪油。

14.

淋在葱花上面。超级下饭的剁椒鱼头就做好了，多的汤汁还可以用来拌面。都很不错。

15.

成品图。