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蛋白打发 如何打发蛋白
“打发”这个词是我们在各种烘焙食谱和教程中经常遇到的，而且它在我们整个烘焙过程中起到了决定性的作用。关于打发，一两句话真的说不完，光常见的种类就有：“蛋白打发、全蛋打发、黄油打发和黄油加蛋打发、鲜奶油打发”等。那么今天，中国烘焙网先给大家讲讲关于“蛋白打发”的那些事儿~ 打发的概念 在讲蛋白打发前，先普及一下打发的概念。打发是我们烘焙制作过程中的一道重要工序，几乎会用在所有西点烘焙当中
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烤箱预热 不可忽略的小步骤
烤箱加热原理 学习烤箱预热之前，我们先来复习一下烤箱加热的原理。我们都知道烤箱是通过上下发热管来对食物进行加热的。当我们设置一个温度之后，加热管会随着温度升高而慢慢的开始变红，这个状态说明加热管正在努力的提升自己的温度来使烤箱达到我们设定的温度。等温度接近我们设置的值时（一般差2-3度），烤箱的温度传感器会发出信号，这时加热管会停止升温，用余温将烤箱温度继续加热至设定值
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隔水加热教程 烘焙中的小技巧
隔水加热的概念 概括的来说就是用水蒸气的热度来加热原材料，避免直火加热温度过高不易控制的问题。大家都知道水的沸点是100度，那么用隔水加热的方法可以将加热温度控制在100度以下，而且受热比较均匀，这样的加热方法被应用于家庭烘焙中的很多地方，下面就来详细讲讲各类隔水加热的方式。 隔水加热的几种方式： 1. 隔水溶化 这是比较常见的一种隔水加热方法，具体操作是将需要加热的材料（如黄油
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倒扣 为什么要倒扣 倒扣冷却的操作方法
今天继续为大家带来烘焙入门的新手教程，很多朋友都在做蛋糕，那么蛋糕出炉后的第一件事就是倒扣冷却，不要把它想的太简单哦，其实里面的知识也不少，今天中国烘焙网就和大家一起了解下倒扣冷却的相关内容吧～ 什么是倒扣冷却 倒扣冷却的定义很简单，就是在蛋糕烤熟出炉后，要第一时间将蛋糕连同模具一起倒扣在冷却架上冷却，以保持蛋糕的完美外形。未冷却的蛋糕若马上脱模会损伤蛋糕体，影响美观。 倒扣冷却的操作方法
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面粉过筛 面粉为什么要过筛
面粉过筛的概念 在烘焙制作过程中一定会用到面粉，而面粉经常会由于生产工艺或者久置的原因产生小疙瘩，如果这些疙瘩直接混入蛋糕糊里，那做出来的蛋糕口感就可想而知了……所以为了保证蛋糕极致细腻的口感，我们就要用面粉筛去除面粉（或其它粉类）中的小疙瘩，从而使面粉更加精细，让它更均匀的与其他材料混合，这样做出来的蛋糕更加蓬松，口感也是极致的细腻。 各种材料过筛详解 最常见的是面粉过筛，这个也是最简单的
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如何使用锡纸包裹活底模具
今天有人问到活底蛋糕模具如何包裹锡纸才能具备更好的密封性，从而烤出满意的酸奶蛋糕或乳酪蛋糕呢？相信这也是很多新手朋友们遇到的问题，今天中国烘焙网就来仔细给大家讲解下如何使用锡纸包裹活底模具！ 活底模具为什么要包锡纸？ 这里首先声明，并不是所有的蛋糕在烘焙时都需要包裹锡纸的，这个方法只适用于“江湖救急”的情况。 一般新手朋友们大多只会先买一个活底模具满足基本需要
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蛋糕脱模 制作完美蛋糕的最后一步
今天要给大家带来的是蛋糕脱模的新手教程，大家不要小看了这一步，它可是制作完美蛋糕的最后一步。下面就跟随中国烘焙网一起学习一下蛋糕脱模的相关知识吧～ 蛋糕脱模的概念 这个很好理解了，我们烤制蛋糕的时候一定会将蛋糕糊放在模具里烤制，那么待蛋糕烤熟后，蛋糕会与模具壁粘连，那么这时我们就要给蛋糕脱模，如果脱的不好的话，蛋糕表面会受伤，这样本来一款完美外型的蛋糕就会变得千疮百孔很难看
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蛋糕的成熟过程与原理 避免失败的烘焙
其实如果大家真正了解了蛋糕的成熟过程，那么也就能自己分析出来蛋糕失败的原因到底在哪里了。而且也能从更深的层次上认识蛋糕的烘焙过程避免失败～所以，今天中国烘焙网要为大家详细的讲解下蛋糕的成熟过程，可能文字比较多比较长。大家耐心一点哈～ 首先声明这篇文章是在东哥博客的基础上简化整理出来的。个人觉得他写得很好，很专业。于是经过中国烘焙网的理解和整理后，就变成了下面这篇文字，大家应该更容易理解一些。
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秋日润燥必吃｜桂花莲子，3种食材10分钟搞定！怎么做?
主料： 莲子200g 冰糖30g 桂花适量 纯净水800g ▫️【莲子】白色归肺经，秋养肺正当时。味甘归脾经，既能健脾祛除长夏残留的湿气，又能养心安神，对付秋乏和悲秋情绪一级棒！ ▫️【冰糖】润肺生津，蔗糖的天然清甜，还能让心情变好～ ▫️【桂花】辛温，它的芳香可以醒脾开胃、化解郁结，让整道甜品都充满幸福的香气！ 不仅粉糯香甜，而且润肺健脾
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芒果布丁怎么做?
主料： 大芒果半个 淡奶油200ml 全脂牛奶250ml 白糖适量 鱼胶粉10g 布丁其实是源自西方的一种甜品，有冷布丁和热布丁之分，冷吃的布丁有点像咱们熟知的各种果冻制品，也就是啫喱一类的，比如水果冻，牛奶冻，椰奶冻这些。而热吃的布丁则通常会用鸡蛋和牛奶进行烤制，口感和味道也更加醇厚绵密，适合拿来当做饭后甜品。 步骤1 芒果取果肉切成小块 步骤2 倒入奶油，用搅拌棒搅成糊糊 步骤3