牛蛋汤的基本做法：

1.准备好牛肉、鸡蛋、葱姜蒜等食材。

2.将牛肉切成小块，加入适量的水和料酒，煮至牛肉变色。

3.加入葱姜蒜等调料，继续煮10分钟左右。

4.将鸡蛋打散，倒入锅中，搅拌均匀。

5.煮至鸡蛋熟透，加入适量的盐和味精即可。

其他牛蛋汤的做法：

1.牛肉蛋花汤：将牛肉切成丝，加入鸡蛋花，煮至牛肉熟透。

2.番茄牛蛋汤：将番茄切成小块，加入牛肉和鸡蛋，煮至熟透。

3.酸辣牛蛋汤：将牛肉切成小块，加入鸡蛋和酸辣汤料，煮至熟透。