🍲 牛腩炒腐竹——湘菜中的经典美味 🍲
在湖南的美食江湖中，牛腩炒腐竹无疑是一道家喻户晓的佳肴，这道菜色香味俱佳，肉质鲜嫩，腐竹Q弹，是湘菜中的经典之作，下面,就让我为大家详细介绍一下牛腩炒腐竹的做法吧！
🍲 准备食材 🍲
- 牛腩：500克
- 腐竹：100克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 酱油：适量
- 豆瓣酱：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生粉：适量
🍲 做法步骤 🍲
准备食材：将牛腩切成块状，腐竹提前用水泡发，生姜切片，大蒜拍碎,青红椒切丝备用。
焯水去腥：将牛腩放入锅中，加入适量清水和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟,捞出备用。
炒制牛腩：锅中加入适量食用油，放入姜片、大蒜爆香,再加入豆瓣酱炒出红油。
加入牛腩：将焯水后的牛腩放入锅中,翻炒至表面微黄。
加入腐竹：将泡发好的腐竹放入锅中,与牛腩一起翻炒均匀。
调味：加入酱油、盐调味,翻炒均匀。
收汁出锅：加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟,使牛腩和腐竹充分吸收汤汁。
最后翻炒：待牛腩炖煮至软烂，加入青红椒丝翻炒几下，撒上生粉勾芡,使汤汁浓稠。
出锅装盘：将炒好的牛腩炒腐竹盛出，撒上葱花或香菜点缀,即可上桌享用。
🍲 小贴士 🍲
- 牛腩选择肥瘦相间的部位,炖煮时更容易入味。
- 腐竹泡发时要用温水,这样腐竹会更加Q弹。
- 豆瓣酱是这道菜的关键,可以根据个人口味适量增减。
🍲 🍲牛腩炒腐竹是一道色香味俱全的湘菜，简单易学，营养丰富，赶快动手尝试一下吧，相信你一定会爱上这道美味的！🥘🍲
