牛肉炒干贝是一道色香味俱佳的海鲜佳肴，结合了牛肉的鲜美和干贝的醇厚，让人回味无穷，下面就来分享一下如何炒出美味的牛肉炒干贝🍲。
准备食材是关键，我们需要新鲜的牛肉和优质的干贝，牛肉要选择肥瘦相间的部位，如牛柳或牛腩，切成薄片；干贝要提前浸泡，直到泡发至体积膨胀,然后用少量料酒和姜片焯水去腥。
我们开始炒制,以下是详细的步骤：
- 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油,用中火预热。
- 炒牛肉：将牛肉片放入锅中，用中火快速翻炒至变色，肉片炒至表面微焦,取出备用。
- 爆香调料：在锅中留少许油，加入蒜末、姜末和干辣椒爆香，出香味后放入焯好水的干贝,翻炒片刻。
- 调味：加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和糖，翻炒均匀,让干贝充分吸收调味料。
- 回锅牛肉：将炒好的牛肉片重新放入锅中,与干贝一起快速翻炒均匀。
- 勾芡：加入适量的水淀粉勾芡,使菜肴汤汁浓稠。
- 出锅：最后撒上葱花和香菜，翻炒均匀,即可出锅装盘。
🌟 小贴士：
- 牛肉切片时，可以加入少许淀粉和油,这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 干贝泡发后，可以用手轻轻揉搓,去除表面的杂质。
- 炒制过程中，火候要掌握好,避免牛肉炒老了口感变硬。
这样一道美味的牛肉炒干贝就完成了，金黄色的肉片搭配着银白色的干贝，色泽诱人，口感丰富，让人食欲大增，快来试试吧，保证让你大呼过瘾！🤤🍲
