牛仔骨的鲜嫩多汁与四季豆的清新爽口相结合，会碰撞出怎样的美味火花呢🧐？今天就来教大家如何制作这道别具风味的牛仔骨炒四季豆。

所需食材

  1. 牛仔骨：适量，建议选择品质较好、肉质鲜嫩的部位。
  2. 四季豆：一把,新鲜嫩绿为佳。
  3. 大蒜：几瓣,增加香味。
  4. 生姜：一块,去腥提味。
  5. 干辣椒：适量,根据个人对辣味的接受程度添加。
  6. 料酒：一勺,去腥。
  7. 生抽：两勺,提鲜。
  8. 蚝油：一勺,增添风味。
  9. 盐：适量,依个人口味调整。
  10. 鸡精：少许,提鲜。
  11. 淀粉：适量,用于腌制牛仔骨。
  12. 食用油：适量,用于烹饪。

准备工作

  1. 将牛仔骨洗净，切成小块放入碗中，加入一勺料酒、两勺生抽、少许盐、适量淀粉，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟，这样可以让牛仔骨更加入味，口感也会更加嫩滑😋。
  2. 四季豆去除两端的筋丝，洗净后掰成小段，放入开水中焯烫1 - 2分钟，捞出沥干水分备用，这一步是为了去除四季豆中的毒素,确保食用安全。
  3. 大蒜切末，生姜切丝,干辣椒剪成小段备用。

烹饪步骤

  1. 热锅凉油，待油温六成热时，放入腌制好的牛仔骨煸炒，炒至表面变色，盛出备用，此时牛仔骨的香味已经开始散发出来啦🤩。
  2. 锅中再加入少许油，放入蒜末、姜丝和干辣椒段煸炒出香味。
  3. 倒入焯烫好的四季豆翻炒均匀。
  4. 加入炒好的牛仔骨一起继续翻炒。
  5. 依次加入一勺蚝油、适量盐和少许鸡精调味,翻炒使调料均匀裹在食材上。
  6. 翻炒至四季豆熟透，牛仔骨也更加入味，就可以出锅装盘啦🎉。

小贴士

  1. 牛仔骨腌制的时间不宜过长,否则肉质会变老。
  2. 四季豆一定要焯烫至熟透,避免食用后引起不适。
  3. 调味时可以根据个人口味适当调整调料的用量，比如喜欢吃辣的朋友可以多放一些干辣椒,喜欢口味重一点的可以再加点盐。
  4. 翻炒过程中要注意火候和力度,避免将食材炒糊或者炒碎。

当一盘色香味俱佳的牛仔骨炒四季豆端上桌时，翠绿的四季豆搭配着鲜嫩的牛仔骨，光是看着就让人食欲大增😍，夹一块牛仔骨放入口中，鲜嫩多汁的口感伴随着浓郁的香味在舌尖散开，四季豆的清新爽口又为这道菜增添了一份别样的滋味，无论是作为家庭日常用餐还是招待朋友，这道牛仔骨炒四季豆都绝对是一道拿得出手的美味佳肴👍，快来试试吧，让美味在你的厨房中绽放！