芹菜炒木耳是一道美味又健康的家常菜，它不仅口感清爽，而且营养丰富，芹菜富含维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、钙、磷等营养成分，具有降血压、降血脂、清热解毒等功效；木耳则含有丰富的蛋白质、铁、钙、磷等营养成分，具有补血、润肺、止咳等功效，这道菜将这两种食材巧妙地搭配在一起，不仅味道鲜美,而且对身体健康有很多好处。

做法一：

  1. 准备食材：芹菜、木耳、蒜、干辣椒、食用油、盐、鸡精。
  2. 处理食材：将芹菜洗净，切成段；木耳泡发，去根，撕成小朵；蒜切片；干辣椒切段。
  3. 焯水：锅中加水烧开，放入芹菜焯水 1 分钟,捞出沥干水分。
  4. 炒香：锅中加油烧热，放入蒜片、干辣椒段爆香。
  5. 放入食材：放入木耳翻炒均匀，再放入芹菜翻炒 2 分钟。
  6. 调味：加入适量盐和鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。

做法二：

  1. 准备食材：芹菜、木耳、胡萝卜、葱姜蒜、食用油、盐、鸡精、生抽、料酒。
  2. 处理食材：将芹菜洗净，切成段；木耳泡发，去根，撕成小朵；胡萝卜去皮，切成片；葱姜蒜切末。
  3. 焯水：锅中加水烧开，放入木耳焯水 2 分钟,捞出沥干水分。
  4. 腌制：将芹菜和胡萝卜放入碗中，加入适量盐和鸡精，腌制 5 分钟。
  5. 炒香：锅中加油烧热,放入葱姜蒜末爆香。
  6. 放入食材：放入胡萝卜翻炒均匀，再放入芹菜和木耳翻炒 2 分钟。
  7. 调味：加入适量生抽和料酒调味,翻炒均匀即可出锅。

做法三：

  1. 准备食材：芹菜、木耳、鸡蛋、葱姜蒜、食用油、盐、鸡精、醋、香油。
  2. 处理食材：将芹菜洗净，切成段；木耳泡发，去根，撕成小朵；葱姜蒜切末；将鸡蛋打散备用。
  3. 焯水：锅中加水烧开，放入木耳焯水 3 分钟,捞出沥干水分。
  4. 炒香：锅中加油烧热,放入葱姜蒜末爆香。
  5. 放入食材：放入木耳翻炒均匀，再放入芹菜翻炒 2 分钟。
  6. 调味：加入适量盐和鸡精调味，再加入适量醋和香油调味,翻炒均匀。
  7. 倒入鸡蛋液：将打散的鸡蛋液均匀地淋在菜上,待鸡蛋凝固后翻炒均匀即可出锅。

是三种不同的芹菜炒木耳的做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行选择，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富,是一道非常适合家庭食用的菜肴。