在众多的家常菜品中，清炒凉薯炒肉以其独特的口感和丰富的营养，成为了不少人餐桌上的常客,就让我们一起来学习一下这道清炒凉薯炒肉的做法吧😋

所需食材

  1. 凉薯：1个，凉薯口感清甜、脆嫩,是这道菜的主要特色食材。
  2. 猪肉：150克左右，建议选择肥瘦相间的猪肉,这样炒出来会更香。
  3. 青椒：1个,青椒的加入能为菜品增添一份清爽的辣味。
  4. 红椒：1个，不仅能让菜肴颜色更加鲜艳,还能带来微微的甜辣口感。
  5. 大蒜：2瓣，大蒜是炒菜中常用的提味调料,必不可少。
  6. 生姜：1块,能去腥增香。
  7. 盐：适量,根据个人口味调整。
  8. 生抽：1勺,提升菜品的鲜味。
  9. 料酒：1勺,去腥。
  10. 淀粉：1勺,让肉片更加嫩滑。
  11. 食用油：适量,用于烹饪。

做法步骤

  1. 处理食材
    • 将凉薯去皮，洗净后切成薄片，放入清水中浸泡,防止氧化变黑。
    • 猪肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉,抓匀腌制15分钟左右。
    • 青椒、红椒去籽,洗净后切成小块。
    • 大蒜切末,生姜切丝备用。
  2. 炒制肉片

    3. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入腌制好的肉片，用铲子迅速滑散,炒至肉片变色后盛出锅备用。

  3. 炒香配料

    4. 锅中留少许底油,放入蒜末和姜丝煸炒出香味。

  4. 加入凉薯片

    5. 倒入浸泡好并沥干水分的凉薯片，大火翻炒2 - 3分钟,直到凉薯片微微变软。

  5. 放入青红椒块

    6. 加入青椒块和红椒块，继续翻炒均匀,让青红椒的香味充分散发出来。

  6. 回锅肉片

    7. 把之前炒好的肉片倒入锅中，与凉薯片、青红椒一起翻炒。

  7. 调味出锅

    8. 加入适量盐，翻炒均匀，使所有食材都裹上盐分，一道美味的清炒凉薯炒肉就大功告成啦,盛出装盘即可享用😃

    烹饪小贴士

    1. 切凉薯片时尽量切得薄一些，这样炒制时更容易熟透,口感也会更好。
    2. 腌制肉片时淀粉不要放太多,以免炒的时候糊锅。
    3. 炒凉薯片的时候要大火快炒，保持其脆嫩的口感，如果喜欢更软烂一些的口感,可以适当延长炒制时间。
    4. 盐的用量可根据个人口味进行调整，生抽已经有一定的咸味,所以放盐时要注意适量。

    清炒凉薯炒肉，这道简单易做的家常菜，融合了凉薯的清甜、猪肉的鲜香以及青红椒的清爽，口感丰富，营养均衡，无论是作为日常的晚餐还是招待亲朋好友，都是一道非常不错的选择，赶紧动手试试吧，相信你一定会爱上这道菜的😘