清炒笋丝炒里脊丝是一道口感清爽、营养丰富的家常菜，笋丝的鲜嫩和里脊丝的嫩滑相得益彰，再加上适量的调料和配菜,让这道菜更加美味可口。

所需材料：

  • 笋丝：300 克
  • 里脊丝：150 克
  • 青椒丝：50 克
  • 红椒丝：50 克
  • 姜丝：10 克
  • 蒜末：10 克
  • 盐：适量
  • 鸡精：适量
  • 料酒：适量
  • 生抽：适量
  • 淀粉：适量
  • 食用油：适量

准备工作：

  1. 将笋丝洗净,切成丝备用。
  2. 里脊丝加入盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟。
  3. 青椒丝、红椒丝洗净,切成丝备用。
  4. 姜蒜切末备用。

制作步骤：

  1. 热锅凉油，放入腌制好的里脊丝煸炒至变色,盛出备用。
  2. 锅中再加入适量的食用油,放入姜蒜末煸炒出香味。
  3. 加入笋丝翻炒均匀,加入适量的盐和鸡精调味。
  4. 加入青椒丝、红椒丝翻炒均匀,加入适量的生抽调味。
  5. 加入煸炒好的里脊丝翻炒均匀,加入适量的淀粉水勾芡。
  6. 翻炒均匀后,即可出锅装盘。

小贴士：

  1. 笋丝要先用开水焯一下,去除涩味。
  2. 里脊丝要先用盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉腌制一下,这样可以使里脊丝更加嫩滑。
  3. 炒菜时要用大火快炒,这样可以保持笋丝和里脊丝的口感。
  4. 淀粉水要适量，不要加得太多,否则会影响口感。

这道清炒笋丝炒里脊丝不仅美味可口，而且营养丰富，笋丝含有丰富的膳食纤维和维生素，具有促进消化、降血脂等功效，里脊丝含有丰富的蛋白质和氨基酸，具有增强免疫力、促进生长发育等功效，青椒和红椒含有丰富的维生素 C 和维生素 E，具有抗氧化、美容养颜等功效，这道菜适合各个年龄段的人食用,尤其是儿童和老年人。