在众多家常菜中，青豆炒肉沫以其清爽可口、营养丰富的特点深受人们喜爱，这道菜看似简单，实则有着独特的烹饪技巧，掌握好这些要点，就能轻松炒出一盘色香味俱佳的青豆炒肉沫😋。
食材准备
要做出美味的青豆炒肉沫，首先要准备好新鲜的食材，我们需要鲜嫩的青豆适量，最好选择颗粒饱满、色泽翠绿的，猪肉选用肥瘦适中的里脊肉，切成小肉沫备用，再准备一些葱姜蒜，增添香味，调料方面，盐、生抽、料酒、淀粉、食用油必不可少🧄。
肉沫腌制
将切好的肉沫放入碗中，加入适量的生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右，这样可以让肉沫充分吸收调料的味道，炒出来更加鲜嫩多汁，生抽能赋予肉沫咸香的味道，料酒去腥增香，淀粉则能锁住肉沫中的水分，使其口感更加嫩滑😃。
青豆处理
把青豆洗净，去除杂质，如果青豆比较老，可以提前将其焯水至断生，这样在炒制过程中更容易熟透，焯水时注意时间不宜过长，避免青豆失去脆嫩的口感，焯好水后捞出沥干水分备用💧。
炒制过程
- 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，烧至六成热，油热后放入葱姜蒜爆香，炒出香味后将葱姜蒜捞出,这样可以避免炒出的菜有异味。
- 煸炒肉沫：放入腌制好的肉沫，用铲子迅速翻炒至变色，肉沫变色后，表面已经基本熟透，此时要注意火候和翻炒速度,避免肉沫粘锅。
- 加入青豆：将沥干水分的青豆倒入锅中，与肉沫一起翻炒均匀，让青豆充分接触热油，这样可以使青豆受热均匀,更快地炒熟。
- 调味翻炒：加入适量的盐，根据个人口味调整咸淡，继续翻炒几分钟，让青豆和肉沫都能充分吸收盐分，最后淋入少许生抽，增加菜品的色泽和鲜味，再次翻炒均匀即可出锅装盘🥰。
烹饪小贴士
- 火候掌控：炒制过程中要注意火候的大小，炒肉沫时用中火，避免肉沫炒焦，加入青豆后可以适当转大火，快速翻炒,使青豆熟透但又保持脆嫩的口感。
- 翻炒技巧：翻炒时要快速、均匀，让每一颗青豆和肉沫都能充分受热,同时也能避免青豆炒糊或者肉沫粘锅。
- 调味顺序：先加盐调味，这样可以让青豆和肉沫在炒制过程中更好地吸收盐分，最后加入生抽提鲜,这样能使菜品的味道更加浓郁。
一盘色香味俱佳的青豆炒肉沫就大功告成啦！翠绿的青豆搭配鲜嫩的肉沫，香气扑鼻，让人食欲大增😜，无论是作为家庭日常菜肴，还是招待亲朋好友，这道菜都能轻松胜任，给大家带来美味的享受，快来试试吧，让美味在你的厨房中绽放🎉！
