这道青椒包菜炒茄子是一道美味又营养的家常菜，口感清爽，香气扑鼻，让人食欲大增，茄子、青椒和包菜的搭配，不仅色彩丰富，而且营养均衡，茄子富含维生素 P 和多种矿物质，有助于保护心血管健康；青椒含有丰富的维生素 C，能提高免疫力，预防感冒；包菜含有丰富的维生素 U，有助于修复胃黏膜，预防胃溃疡，这道菜的做法简单易学,下面就来介绍一下具体的做法。
所需食材：
- 茄子：2 根
- 青椒：2 个
- 包菜：1/4 个
- 大蒜：3 瓣
- 生姜：1 片
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 鸡精：适量
准备工作：
- 茄子洗净，去蒂，切成细条状，放入清水中浸泡 10 分钟,捞出沥干水分。
- 青椒去蒂去籽，洗净,切成细条状。
- 包菜洗净,切成细条状。
- 大蒜去皮，切成末；生姜去皮,切成末。
制作步骤：
- 热锅凉油，放入茄子条煸炒至变软,盛出备用。
- 锅中再加入适量食用油,放入蒜末和姜末煸炒出香味。
- 加入青椒条和包菜条翻炒均匀,炒至包菜变软。
- 加入茄子条翻炒均匀，加入适量盐、生抽和鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧：
- 茄子切好后放入清水中浸泡,可以防止茄子氧化变黑。
- 炒茄子时，要多放油，茄子比较吸油,这样炒出来的茄子口感更好。
- 炒茄子时，可以先用热油煸炒一下,这样可以去除茄子的涩味。
- 加入包菜后，要多翻炒一会儿，炒至包菜变软,这样口感更好。
这道青椒包菜炒茄子色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合夏天食用的家常菜，大家不妨试着做一下,相信一定会给你带来惊喜！
