在美食的世界里,青椒炒大肠是一道备受喜爱的菜肴，它既有青椒的清爽脆嫩，又有大肠的醇厚嚼劲，二者搭配相得益彰，让人回味无穷😋，就来为大家详细介绍这道青椒炒大肠配菜的做法。

食材准备

  1. 主料：新鲜猪大肠500克、青椒2个
  2. 辅料：葱2根、姜1块、蒜3瓣、干辣椒3个、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、花椒1小把、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、鸡精1/2茶匙、食用油适量

大肠处理

  1. 将猪大肠翻过来,把里面的油脂和杂质去除干净🧼，可以先用清水冲洗几遍，然后加入适量的面粉，反复揉搓，这样能更好地去除异味。
  2. 把处理好的大肠放入锅中,加入足量的清水，放入葱段、姜片、料酒，开大火煮开后转小火煮30分钟左右，直到大肠熟透，捞出沥干水分，切成小段备用。

青椒处理

青椒洗净,去籽后切成滚刀块🥝，这样切既能保证青椒在炒制过程中受热均匀，又能使其形状美观，口感更好。

炒制过程

  1. 锅中倒入适量食用油,油热后放入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒炒出香味🌶️，这些香料的组合能为菜肴增添丰富的香味层次。
  2. 放入切好的葱姜蒜爆香,炒出浓郁的香味后，倒入切好的大肠段翻炒均匀，让大肠充分吸收香料的香味，同时表面微微煎至金黄，这样口感会更加香脆。
  3. 加入2汤匙生抽、1汤匙老抽继续翻炒，使大肠均匀上色，呈现出诱人的色泽🍖。
  4. 倒入切好的青椒块,转大火快速翻炒，青椒在高温下会迅速变软，并释放出自身的清香，与大肠完美融合。
  5. 加入1茶匙盐、1茶匙白糖、1/2茶匙鸡精调味，翻炒均匀，让每一块食材都裹上调味料🧂，继续翻炒几分钟，直到青椒熟透，口感脆嫩，整道菜就大功告成啦😎！

小贴士

  1. 猪大肠一定要处理干净,否则会有很重的异味，影响口感，在处理大肠时，加入面粉揉搓是个去除异味的好方法。
  2. 煮大肠的时间不宜过长,否则会导致大肠过于软烂，失去嚼劲，煮至熟透即可，用筷子能轻松插入就表示煮好了。
  3. 炒制过程中要大火快炒,这样能保持青椒的脆嫩口感和大肠的香脆口感，调料的用量可以根据个人口味适当调整，如果喜欢更辣一些，可以多放几个干辣椒。
  4. 这道菜可以作为一道主菜,搭配米饭食用，也可以作为配菜，与其他菜肴一起组成丰富的餐桌美食，无论是独自享用还是与家人朋友分享，青椒炒大肠都能给人带来满满的幸福感🥰。

按照以上步骤,一道美味的青椒炒大肠配菜就做好啦！快来试试吧，让这道独特的菜肴为你的餐桌增添别样的风味😜。