青椒炒肝是一道色香味俱佳的传统家常菜,既能满足人们对美食的追求，又能兼顾营养均衡，下面就来分享一些让青椒炒肝更好吃的秘诀🌶️🥬🥩。
挑选新鲜的猪肝和青椒是关键,猪肝要选择颜色鲜红、质地饱满的，这样的猪肝口感嫩滑，营养也更丰富，青椒则要选择个头适中、颜色翠绿的，这样炒出来的菜颜色鲜艳，口感清爽。
【准备工作】
- 将猪肝切成薄片,用清水浸泡10分钟，去除血水和杂质，然后用料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 青椒去籽切块,葱姜蒜切末备用。
【炒制过程】
- 热锅凉油,油热后下入葱姜蒜末爆香。
- 倒入腌制好的猪肝片,快速翻炒至变色，猪肝炒至断生即可。
- 接着加入青椒块,继续翻炒至青椒断生。
- 根据个人口味,加入适量的盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
- 最后加入少量水淀粉勾芡,使汤汁稍微浓稠一些，撒上葱花提香。
【小贴士】
- 猪肝切片时,厚度要均匀，这样炒出来的猪肝才会口感一致。
- 炒猪肝时要迅速翻炒,防止猪肝变老。
- 青椒不宜炒得过久,以免失去口感和营养。
【成品展示】一道色香味俱全的青椒炒肝就做好了，看着鲜红的猪肝搭配翠绿的青椒，食欲立刻大增，吃上一口，猪肝鲜嫩滑口，青椒清爽可口，简直是家常菜中的美味佳肴🍲🥢。
青椒炒肝不仅是一道简单的家常菜,更是一道富含营养的佳肴，学会了这些小技巧，相信你也能做出一道美味的青椒炒肝，和家人朋友一起分享这份美味吧！🎉🍳
