肉炒鸡杂,美味家常菜的秘籍大公开
在我国的饮食文化中,肉炒鸡杂是一道广受欢迎的家常菜，它色香味俱佳，营养丰富，是家庭聚餐和节日宴席上的常客，如何将肉炒鸡杂炒得美味可口呢？以下是一些烹饪小技巧，让你轻松成为烹饪高手。
挑选新鲜的鸡杂是关键,鸡杂包括鸡肝、鸡心、鸡肠等，这些部位需要新鲜、无异味，购买时，可以选择活鸡现杀的鸡杂，这样更放心。
准备以下食材：鸡杂、猪肉、葱姜蒜、青椒、红椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、水淀粉。
烹饪步骤如下：
- 将鸡杂清洗干净,切成小块，用盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟，以去除腥味。
- 猪肉切成薄片,用生抽、老抽、水淀粉腌制10分钟。
- 葱姜蒜切片,青椒、红椒切丝备用。
- 热锅凉油,先将腌制好的猪肉片下锅翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油,放入葱姜蒜爆香，再加入鸡杂翻炒至变色。
- 加入青椒、红椒继续翻炒，调入适量的盐、糖调味。
- 将炒好的猪肉片重新倒入锅中,快速翻炒均匀。
- 出锅前,根据个人口味撒上少许胡椒粉，炒匀即可。
烹饪小贴士：
- 鸡杂在腌制时加入胡椒粉,可以有效地去除腥味。
- 猪肉片在腌制时加入水淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
- 炒鸡杂时,火候要掌握好，以免炒糊。
- 炒菜过程中,可以适量加入一些清水，以免菜炒得太干。
肉炒鸡杂是一道简单又美味的家常菜,学会这道菜，让你的餐桌更加丰富多样，快来试试吧，相信你一定会爱上这道菜！
