🍲 肉皮炒圪塔丝，家常美味的家常菜 🍲
肉皮炒圪塔丝是一道非常具有地方特色的家常菜，它的口感独特，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，非常适合家庭聚餐或者节日宴请,下面就来教大家如何炒制这道美味的肉皮炒圪塔丝。
🍲 准备食材：
- 肉皮 200克
- 圪塔丝 150克
- 青红椒各1个
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 葱 1根
- 豆瓣酱 1大勺
- 酱油 1大勺
- 料酒 1大勺
- 白糖 1小勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
🍲 炒制步骤：
预处理肉皮：将肉皮清洗干净，放入沸水中焯水去腥,捞出后用刀切成细丝。
准备圪塔丝：圪塔丝是东北地区的特色食材，如果没有，可以用粉丝或者宽面条代替,将圪塔丝用温水泡软。
切配辅料：青红椒切丝，大蒜、生姜切片,葱切段。
炒制：
- 热锅冷油，油热后放入豆瓣酱炒香,再加入大蒜片和生姜片爆香。
- 放入肉皮丝翻炒至肉皮丝表面微黄,加入料酒去腥。
- 接着放入圪塔丝,快速翻炒均匀。
- 加入酱油、白糖、盐和鸡精调味,继续翻炒均匀。
- 最后放入青红椒丝,快速翻炒至青红椒丝断生。
- 用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠,翻炒均匀后即可出锅。
🍲 小贴士：
- 肉皮在焯水时可以加入少许料酒和姜片,有助于去腥。
- 炒圪塔丝时火候要大，动作要快,以免圪塔丝过于软烂。
- 勾芡的量不宜过多,以免汤汁过于浓稠。
肉皮炒圪塔丝是一道简单易学的家常菜，学会了这道菜，你的餐桌一定会更加丰富多彩！快来动手试试吧！🍳🍲🎉
