肉丝炒磨菇鸡蛋是一道简单又美味的家常菜,下面就来详细介绍一下如何炒制这道菜。
🍳【准备工作】我们需要准备以下食材：
- 猪里脊肉：150克
- 鲜磨菇：100克
- 鸡蛋：2个
- 生姜：一小块
- 大葱：一根
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 胡椒粉：少许
- 食用油：适量
🍳【步骤一：处理食材】
- 将猪里脊肉切成细丝,用盐、料酒、淀粉和少许胡椒粉腌制10分钟。
- 鲜磨菇洗净,去掉根部，切成薄片。
- 鸡蛋打散备用。
- 生姜切丝,大葱切段。
🍳【步骤二：炒制】
- 热锅冷油,油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，捞出备用。
- 锅中留少许油,放入姜丝和葱段爆香。
- 加入磨菇片,翻炒至磨菇出水变软。
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中,与磨菇一起翻炒均匀。
- 倒入打散的鸡蛋液,快速翻炒，使鸡蛋液均匀裹在肉丝和磨菇上。
- 根据个人口味,加入适量的盐和酱油调味。
🍳【步骤三：出锅】
炒至鸡蛋凝固,肉丝和磨菇熟透，即可出锅装盘。
🍳【小贴士】
- 肉丝要切得细一些,这样炒出来的肉丝口感更嫩滑。
- 磨菇不宜炒太久,以免出水过多，影响口感。
- 鸡蛋液要倒入得快,以免炒老。
这样一道美味的肉丝炒磨菇鸡蛋就完成了！简单几步，就能做出色香味俱全的家常菜，快动手试试吧！🥘🍳🍳🍳
