肉丝炒芹菜——广东家常菜的经典之作🍲
在广东的饮食文化中,肉丝炒芹菜是一道极具代表性的家常菜，这道菜色泽鲜艳，口感清爽，营养丰富，是广东家庭餐桌上不可或缺的美味佳肴，下面，就让我为大家详细介绍一下这道菜的制作方法吧！👩🍳
我们需要准备以下食材：
- 肉丝：150克
- 芹菜：300克
- 蒜末：适量
- 生姜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 鸡精：少许
制作步骤如下：
将芹菜洗净,切成约3厘米长的段；将肉丝用生抽、少许盐和一点淀粉抓匀，腌制10分钟。
热锅凉油,油温升至5成热时，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，出锅备用。
锅中留少许油,放入蒜末和生姜末炒香。
将切好的芹菜段放入锅中,快速翻炒至芹菜变软。
再将炒好的肉丝重新倒入锅中,与芹菜一起翻炒均匀。
加入适量的盐、生抽、老抽和鸡精调味，翻炒均匀。
出锅前撒上少许葱花,增加香气。
一道美味的肉丝炒芹菜就完成了！🎉
这道菜的关键在于炒制过程中火候的掌握,肉丝要炒至变色，但不能炒得太老，否则口感会变得柴硬，而芹菜则要炒至断生，保持其爽脆的口感，广东的做法讲究色、香、味俱佳，这道肉丝炒芹菜正是如此，家常菜虽简单，但用心烹饪，也能成为餐桌上的美味佳肴，快动手试试吧！🍽️
