泡发木耳的步骤：

1. 将木耳放入清水中浸泡30分钟至1小时，直到木耳完全软化。

2. 取出木耳，用流动的水冲洗干净，去掉泡发水和杂质。

3. 把木耳放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火煮20分钟左右，直到木耳变软。

4. 捞出木耳，用凉水冲洗干净，沥干备用。

泡发木耳的注意事项：

1. 木耳一定要泡软，否则口感会很差。

2. 泡发木耳的水要充分清洗，以免影响口感。

3. 煮木耳的时候要加足够的水，以免煮干。

4. 煮好的木耳可以用冷水冲洗，这样口感更好。