乌鸡是一种营养丰富的食材,含有丰富的黑色素、蛋白质、B 族维生素等 18 种氨基酸和 18 种微量元素，胆固醇和脂肪含量却很低，经常食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨，而紫甘蓝富含多种维生素、纤维素以及矿物质，营养非常丰富，并且紫甘蓝还含有丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，能够保护人体免受自由基的损伤，有抗衰老的作用，乌鸡和紫甘蓝搭配在一起，是一道非常健康营养的菜肴，下面，我将为大家介绍如何烹饪美味的紫甘蓝炒乌鸡卷。
食材准备
- 乌鸡：半只
- 紫甘蓝：1/4 个
- 胡萝卜：1 根
- 青椒：1 个
- 生姜：1 块
- 大蒜：3 瓣
- 料酒：1 汤匙
- 生抽：2 汤匙
- 盐：1 茶匙
- 鸡精：1 茶匙
- 淀粉：1 汤匙
- 食用油：适量
前期准备
- 将乌鸡清洗干净,切成薄片，然后加入料酒、生抽、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
- 将紫甘蓝、胡萝卜、青椒洗净，切成丝备用。
- 生姜、大蒜切末备用。
烹饪步骤
- 锅中加入适量清水,大火烧开后，放入腌制好的乌鸡片，焯水至变色，捞出沥干水分备用。
- 热锅凉油,放入生姜、大蒜末煸炒出香味。
- 加入胡萝卜丝翻炒至变软。
- 加入紫甘蓝丝和青椒丝,继续翻炒至断生。
- 加入焯水后的乌鸡片,翻炒均匀。
- 加入盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 最后加入适量水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧
- 乌鸡片焯水时,要注意时间不宜过长，否则会影响口感。
- 炒紫甘蓝时,要大火快炒，这样可以保持紫甘蓝的脆嫩口感。
- 加入水淀粉勾芡时,要慢慢加入，边加边搅拌，以免淀粉糊化不均匀。
通过以上步骤,我们就可以烹饪出一道美味的紫甘蓝炒乌鸡卷，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合全家人一起享用，如果你也喜欢这道菜，不妨试着自己动手做一做吧！
| 菜品 | 紫甘蓝炒乌鸡卷 |
|---|---|
| 食材 | 乌鸡、紫甘蓝、胡萝卜、青椒、生姜、大蒜、料酒、生抽、盐、鸡精、淀粉、食用油 |
| 前期准备 | 将乌鸡清洗干净，切成薄片，然后加入料酒、生抽、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。 将紫甘蓝、胡萝卜、青椒洗净，切成丝备用。 生姜、大蒜切末备用。 |
| 烹饪步骤 | 锅中加入适量清水，大火烧开后，放入腌制好的乌鸡片，焯水至变色，捞出沥干水分备用。 热锅凉油，放入生姜、大蒜末煸炒出香味。 加入胡萝卜丝翻炒至变软。 加入紫甘蓝丝和青椒丝，继续翻炒至断生。 加入焯水后的乌鸡片，翻炒均匀。 加入盐、鸡精调味，翻炒均匀。 最后加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。 |
| 烹饪技巧 | 乌鸡片焯水时，要注意时间不宜过长，否则会影响口感。 炒紫甘蓝时，要大火快炒，这样可以保持紫甘蓝的脆嫩口感。 加入水淀粉勾芡时，要慢慢加入，边加边搅拌，以免淀粉糊化不均匀。 |
