山药炒牛肉莴笋是一道营养丰富、美味可口的菜肴，山药含有丰富的黏液质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有健脾益胃、滋肾益精、降低血糖等功效；牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸、铁、锌等营养成分，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效；莴笋含有丰富的维生素、膳食纤维、钾、镁等营养成分，具有促进消化、利尿通便、镇静安神等功效，这三种食材搭配在一起，不仅口感鲜美，而且营养互补，对人体健康有很多好处，山药炒牛肉莴笋怎么炒好吃呢？下面就为大家介绍一下这道菜的烹饪步骤。
山药炒牛肉莴笋的烹饪步骤
所需食材：
- 山药 200 克
- 牛肉 150 克
- 莴笋 150 克
- 生姜 10 克
- 大蒜 10 克
- 料酒 10 克
- 生抽 10 克
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 20 克
准备工作：
- 将山药去皮，洗净,切成片；
- 将牛肉洗净，切成片，用料酒、生抽、盐、鸡精腌制 10 分钟；
- 将莴笋去皮，洗净,切成片；
- 将生姜、大蒜洗净,切成末。
烹饪步骤：
- 锅中倒入适量清水，大火烧开，放入山药片焯水 2 分钟,捞出沥干水分备用；
- 锅中倒入适量食用油，烧热，放入生姜、大蒜爆香；
- 放入牛肉片翻炒至变色；
- 放入莴笋片翻炒均匀；
- 放入山药片翻炒均匀；
- 加入适量清水，大火烧开，转小火煮 5 分钟；
- 加入盐、鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧：
- 山药去皮后，要立即放入清水中浸泡,以免氧化变色；
- 牛肉要先用料酒、生抽、盐、鸡精腌制一下,这样可以使牛肉更加鲜嫩；
- 莴笋焯水时间不宜过长,以免影响口感；
- 煮山药时，要加入适量清水,以免糊锅；
- 最后加入盐、鸡精调味时,要根据个人口味适量调整。
就是山药炒牛肉莴笋的烹饪步骤和烹饪技巧，大家可以按照这些步骤和技巧来制作这道菜，这道菜口感鲜美，营养丰富，非常适合家庭食用，大家不妨试着做一下,相信一定会给家人带来惊喜。
