鳝鱼炒蒜苗是一道家常菜,口感鲜美，营养丰富，做好吃还是不好吃，关键在于烹饪技巧和食材的选择，下面就来为大家分享一下如何做好这道菜。
🍲 鳝鱼炒蒜苗的做法：
准备食材：鳝鱼、蒜苗、干辣椒、生抽、老抽、盐、料酒、食用油。
鳝鱼处理：将鳝鱼去内脏、去头尾，清洗干净后切成段，用料酒、盐腌制10分钟。
蒜苗切段,干辣椒切段。
热锅凉油,油热后放入干辣椒爆香。
放入腌制好的鳝鱼段,翻炒至鳝鱼变色。
加入蒜苗,快速翻炒均匀。
加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
出锅前撒上少许盐,翻炒均匀即可。
🍲 做好吃的关键：
鳝鱼要新鲜,肉质鲜美，可以选择活鳝鱼，回家后用盐水浸泡，使其吐出内脏。
腌制鳝鱼时,加入料酒和盐，可以去腥增香。
烹饪过程中,火候要掌握好，避免鳝鱼炒老。
蒜苗要新鲜,口感脆嫩，炒蒜苗时，要快速翻炒，以免炒老。
调味料要适量,过多会掩盖鳝鱼的鲜美。
🍲 好吃与不好吃的区别：
好吃的鳝鱼炒蒜苗,鳝鱼鲜嫩，蒜苗脆嫩，口感丰富。
不好吃的鳝鱼炒蒜苗,鳝鱼可能过老，蒜苗可能过熟，口感不佳。
做好一道美味的鳝鱼炒蒜苗,需要用心挑选食材，掌握烹饪技巧，只要按照以上方法操作，相信你也能做出一道色香味俱全的佳肴！🍲🍲🍲
