🍳【美味家常菜】生蛋黄炒虾仁，简单几步，让你秒变大厨！
虾仁,鲜美可口，营养丰富，而生蛋黄的加入，更是为这道菜增添了丰富的口感和层次，如何才能将生蛋黄炒虾仁做得既美味又简单呢？下面，就让我来为大家揭晓这个秘籍吧！🎉
🍳【准备食材】
- 新鲜虾仁若干
- 生鸡蛋黄2个
- 葱花适量
- 姜末适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 胡椒粉适量
- 水淀粉适量
🍳【烹饪步骤】
- 虾仁处理：将虾仁清洗干净，用料酒、盐腌制10分钟，去除腥味。
- 蛋黄处理：将生鸡蛋黄打入碗中，加入少许盐和水淀粉，搅拌均匀，形成蛋黄液。
- 热锅凉油：锅中倒入适量油，油热后放入姜末和葱花爆香。
- 炒虾仁：将腌制好的虾仁放入锅中，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 炒蛋黄液：将调好的蛋黄液倒入锅中，快速翻炒，待蛋黄液凝固成块状。
- 合炒：将炒好的虾仁重新倒入锅中，与蛋黄块一起翻炒均匀。
- 调味出锅：根据个人口味，加入适量生抽、胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅。
🍳【小贴士】
- 虾仁腌制时间不宜过长,以免肉质变老。
- 炒虾仁时火候要大,快速翻炒，保持虾仁的鲜嫩。
- 蛋黄液不宜加太多水,以免炒出来的蛋黄过于稀薄。
🍳【成品展示】一道色香味俱全的生蛋黄炒虾仁就完成了！金黄的蛋黄块包裹着鲜嫩的虾仁，口感丰富，令人食欲大增，快快动手尝试一下吧，保证让你秒变大厨！👩🍳🍳
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