家常茄子的做法：

1. 烤茄子：将茄子切成片，刷上油，放入烤箱中烤至金黄色，翻面再烤至另一面金黄色即可。

2. 煎茄子：将茄子切成片，用油煎至两面金黄色，加入蒜末、盐、酱油、糖、醋等调味料翻炒均匀即可。

3. 炒茄子：将茄子切成块，用油炒至金黄色，加入蒜末、盐、酱油、糖、醋等调味料翻炒均匀即可。

4. 红烧茄子：将茄子切成块，用油煎至两面金黄色，加入葱姜蒜爆香，加入盐、酱油、糖、料酒、清水，烧至汁浓即可。

5. 茄子煲：将茄子切成块，加入肉末、豆腐、蘑菇等食材，加入盐、酱油、糖、料酒、清水，煮至汤汁浓稠即可。