煮込み牛すじ
材料：
- 牛すじ 500克
- 葱 1根
- 生姜 1块
- 大蒜 3瓣
- 料酒 50毫升
- 酱油 50毫升
- 冰糖 30克
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 花椒 适量
- 盐 适量
- 水 适量
步骤：
- 牛筋洗净，切成块状，焯水后捞出备用。
- 葱、姜、蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入牛筋煸炒均匀。
- 加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、花椒和适量的水。
- 大火烧开后转小火，煮至牛筋软烂。
- 加入适量的盐调味即可。
提示：
- 焯水的目的是去除牛筋表面的杂质和血沫，使口感更好。
- 煮牛筋时，可以加入一些醋，可以使牛筋更加软烂。
- 煮牛筋时，火候要掌握好，时间长了会导致牛筋烂糊，时间短了则会导致牛筋口感过硬。
