水煮鱼的做法 家常：

1. 准备好鱼片、豆芽、葱姜蒜等食材。

2. 将鱼片用盐、料酒、淀粉腌制一下。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

4. 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉、生抽、老抽、鸡精等调味料炒香。

5. 加入适量的水，烧开后放入豆芽，焯水后捞出备用。

6. 再次加入适量的水，烧开后放入腌制好的鱼片，煮至变色后捞出备用。

7. 将焯水好的豆芽铺在盘底，将煮好的鱼片码在豆芽上。

8. 将锅中的调料汁烧开，淋在鱼片上即可。