担担面是四川成都、自贡一带著名的传统面条小吃油泼面家常做法，相传因当时挑着扁担沿街卖面条的挑夫而得名。
四川担担面
这碗担担面的面条比较细，臊子的肉也很香，调料主要有豆芽、猪油、辣椒油、葱花等，有点酸辣的味道，主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物，担担面容易消化吸收，可以改善贫血、增强免疫力等，好吃又健康~
原料
面粉：250g / 豆芽：50g / 花生：50g
猪肉：100g/辣椒油：少许
姜：1块/蒜：1粒/酱油：适量
猪油：少许 / 葱：少许 / 盐：适量 / 醋：适量
步
1.加入250g面粉，2g盐，再加入85g冷开水揉成面团，然后用机器切成面条。
2、将葱蒜切碎，锅里放油，爆香葱蒜，将切好的肉馅放入锅中翻炒，可以酌情加点盐、生抽。
3、豆芽洗净，用猪油煸炒油泼面家常做法，与炒好的肉酱一起放入。
4.锅里烧开水，放入面条煮。
5.将辣椒油、盐、醋、酱油、花生碎、肉汤（或煮面的汤）放入碗中。
6、将煮好的面条放入碗中，加入豆芽、肉酱，最后加入葱花。
油泼面
油泼面也是传统特色美食之一，尤其是陕北的油泼面非常出名。大家还记得《白鹿原》里的油泼面吗？当时很多人看这部剧都感叹隔着屏幕都能闻到那股辣辣的油味。油泼面的做法其实不难，大家也可以自己尝试做一下，味道很不错的。
原料
面粉：300g/菜籽油：30g
辣椒油：少许 / 黄豆芽：适量
菠菜：适量 / 姜：1块
蒜头：1粒 / 生抽：适量
洋葱：少量/盐：2克
碱面：1克 / 醋：适量
步
1. 将盐和小苏打溶解在温水中，倒入面粉中，将面粉揉成面团，揉好后静置20分钟。
2. 将面团分成小剂子，揉成圆形，用擀面杖擀开，抹上油，也可以不分剂子，直接擀开。
3、捏住面团的两端，轻轻地扔在案板上抖动，使之变长，也就是我们通常说的“拉面”。把拉好的宽面放入水中煮熟。
4. 当面条快要煮熟时，将蔬菜和豆芽放入锅中。
5、将煮好的拉面、青菜、豆芽放入碗中，加入葱花、姜丝、辣椒粉、盐等。
6、烧热适量油至八成熟，淋在辣椒酱面和葱花上，再加生抽、醋，炒匀，即可食用。
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