四川腐竹炒腊肉，是一道色香味俱佳的传统川菜，下面，就让我来为大家揭秘这道佳肴的制作窍门，让你在家也能轻松做出正宗的四川风味🍲！
我们要准备好以下食材：
- 腐竹：适量
- 腊肉：适量
- 青蒜：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 郫县豆瓣酱：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
【制作步骤】
- 腐竹泡发：将腐竹放入温水中泡发，大约需要1小时左右,泡至腐竹变软即可。
- 腊肉处理：将腊肉切成薄片，用温水冲洗干净,沥干水分。
- 青蒜切末：将青蒜洗净,切成小段备用。
- 葱姜蒜切末：将葱、姜、蒜分别洗净,切成末备用。
【炒制窍门】
- 腊肉炒香：锅中倒入适量食用油，油热后放入腊肉片，小火慢慢煎至两面微黄,出油。
- 豆瓣酱炒出红油：将煎好的腊肉取出，锅中留底油，放入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱,小火炒出红油。
- 腐竹入锅：将泡发好的腐竹放入锅中，翻炒均匀,让腐竹充分吸收豆瓣酱的香味。
- 调味：加入适量盐和鸡精,继续翻炒均匀。
- 青蒜提香：放入青蒜末，快速翻炒均匀,即可出锅。
【小贴士】
- 腐竹泡发时，可以在水中加入少许醋，这样腐竹更容易泡发,口感也更佳。
- 腊肉在炒制过程中，油温不宜过高，以免腊肉煎焦,影响口感。
- 郫县豆瓣酱是这道菜的关键调料,它能给腐竹炒腊肉带来独特的川味。
你掌握了四川腐竹炒腊肉的做法窍门，快动手试试吧！相信你一定能做出美味的四川风味佳肴，和家人朋友共享美食时光😊！
