1.

先来一张成品图，蛋黄酥沙冒油。

2.

油皮材料全部混合。揉成光滑的面团，不用揉出膜。

3.

油酥材料混合做成油酥面团。油皮和油酥材料用保鲜膜盖起来，松弛半个小时。天气热的时候油酥可能会黏手，可以适量加点低粉。

4.

生鸭蛋取蛋黄，也可以用真空包装的蛋黄，提前用食用油浸泡，用的时候取出来喷点白酒去腥，烤箱烤7.8分钟。

5.

烤好的鸭蛋黄放凉待用。

6.

豆沙馅我用的现成的低糖红豆沙，25克一个，分成16份。

7.

豆沙馅压开包住鸭蛋黄。

8.

包好的豆沙蛋黄馅放一边。

9.

依次包好所有的馅料，保鲜膜盖好。

10.

油皮油酥平均分成16份，上面油皮下面油酥。

11.

拿起一个油皮按压开，放一颗油酥，用虎口包起来，收口记得收紧。

12.

拿起一个包好的面团，压平，擀开，卷起，如图所示。全部擀好后盖保鲜膜松弛20分钟。

13.

松弛好的面团再次按扁，擀长，卷起。

14.

擀好所有的面团，盖上保鲜膜再次松弛20分钟。

15.

拿一个面团，按压中间，向中间压扁，擀开。

16.

包起刚才做好的豆沙蛋黄馅，包裹起来向上收口。

17.

刷蛋液，撒黑芝麻。放入预热好的烤箱，上下火180度烤25-30分钟即可。

18.

趁热吃，超香！