美味家常菜的烹饪秘诀

导语：素鸡块炒鱼丸是一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感丰富，而且营养丰富，如何炒制出美味的素鸡块炒鱼丸呢？下面,就让我为大家揭晓这道佳肴的烹饪秘诀。

食材准备

  1. 素鸡块：300克
  2. 鱼丸：200克
  3. 青红椒：适量
  4. 葱、姜、蒜：适量
  5. 食用油：适量
  6. 生抽、老抽、料酒、盐、糖：适量

烹饪步骤

  1. 准备工作：将素鸡块切成小块，鱼丸洗净备用；青红椒去籽切块；葱、姜、蒜切末。

  2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，待油温升至5成热时，放入鱼丸，炸至表面金黄,捞出备用。

  3. 炒素鸡块：锅中留少许油，放入葱、姜、蒜末爆香，然后加入素鸡块,翻炒至表面微黄。

  4. 调味：加入生抽、老抽、料酒、盐、糖，翻炒均匀,使素鸡块上色。

  5. 加入鱼丸：将炸好的鱼丸放入锅中,与素鸡块一起翻炒均匀。

  6. 加入青红椒：将青红椒放入锅中，快速翻炒,使青红椒断生。

  7. 出锅：加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁浓稠,即可出锅装盘。

烹饪小贴士

  1. 素鸡块和鱼丸不宜炸太久,以免口感变硬。

  2. 炒制过程中，火候不宜太大,以免鱼丸和素鸡块烧焦。

  3. 水淀粉勾芡时，要少量多次,以免汤汁过于浓稠。

  4. 青红椒不宜炒制时间过长,以免失去口感。

素鸡块炒鱼丸是一道简单易学的家常菜，只需掌握好烹饪技巧，便能轻松做出美味的佳肴，希望以上烹饪秘诀能对您有所帮助,让您和家人品尝到美味的素鸡块炒鱼丸。