苏州春笋炒肉片的做法 🍄🥩
苏州，这座古韵盎然的城市，不仅有着美丽的园林和悠久的历史，还有着丰富的美食文化，春笋炒肉片是一道极具地方特色的佳肴，不仅味道鲜美，而且营养丰富，下面，就让我为大家详细介绍一下苏州春笋炒肉片的做法吧！🌿🍲
【食材准备】
- 春笋 200克
- 猪里脊肉 150克
- 葱 2根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 适量
- 鸡精 1茶匙
- 淀粉 1茶匙
- 清水 适量
【制作步骤】
- 将春笋去壳，切成薄片；猪里脊肉切成薄片，用生抽、老抽、盐、鸡精和淀粉腌制10分钟。
- 葱切段,姜蒜切片备用。
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色,捞出备用。
- 锅中留少许油，放入葱段、姜蒜片爆香。
- 将春笋片放入锅中,翻炒至笋片微微变软。
- 将炒好的肉片重新放入锅中,与春笋片一起快速翻炒均匀。
- 加入适量的清水，大火烧开后，转中小火炖煮5分钟,让肉片和春笋充分吸收汤汁的味道。
- 根据个人口味，加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀即可。
【小贴士】
- 春笋切片时,可以先用开水焯水去除涩味。
- 肉片腌制时,淀粉可以增加肉片的嫩滑口感。
- 炒肉片时，火候要大，动作要快,以免肉片变老。
苏州春笋炒肉片，色泽诱人，肉质鲜嫩，春笋的清脆口感与肉片的柔滑相得益彰，是一道色香味俱佳的佳肴，不妨在春笋上市的季节，试着做一下这道菜，感受一下苏州的传统美食魅力吧！🍳🍽️
